Salami mit I.G.P. Haselnüssen 260g
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- Von kleinen Manufakturen aus Italien
- Recycelte Verpackung
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Ende August beginnt auf den Hügeln der Langhe eine der aromatischsten Saisons, die sich bereits in der piemonteser Luft duftvoll ankündigt: Die Haselnusssaison.
Die Tonda Gentile (dt. = freundliche Runde) gehört zu den besten Haselnüssen der Welt, dank ihres unverwechselbaren Aromas.
Wir kombinieren hier für euch die saftige piemontesische Schweinesalami mit feingehackten & gerösteten I.G.P. Haselnüssen.
Die luftgetrocknete Haselnusssalami eignet sich perfekt für deinen Vorspeisenteller. Schneide es nach deinem Belieben in feine oder dickere Scheiben und genieße sie zu knusprigem Bauernbrot und einem kräftigen Rotwein❤
- Appassimento
- Bauernbrot
- Cremige Nougatpralinen
- Pecorino Canestrato
- Zartes Olivenöl
Deine luftgetrocknete Haselnusssalami musst du nicht im Kühlschrank aufbewahren. Kühle Temperaturen von ca. 2° C - 20° C reichen aus. Wichtig ist eine trockene & dunkle Lagerung.
Den Anschnitt bitte nicht mit Folie bedecken, da er dann feucht & schmierig wird.
Wenn du deine Salame alla nocciola aufhängst, wird sie schneller fest - im Liegen bleibt sie länger weich. Wenn wir den Trockenprozess beschleunigen wollen, hängen wir unsere Salami einfach in der Vorratskammer auf.
Bei adäquater Lagerung kannst du deine Salami mit I.G.P. Haselnuss mindestens zwei Monate aufbewahren. Da sie mit der Zeit seine Feuchtigkeit verliert, wird sie lediglich trockener & fester
Italienisches Schweinefleisch( 80% Schulter, 20% Speck), Salz, Zucker: Dextrose & Saccharose, Haselnuss Piemont IGP 7% natürliche Aromen & Gewürze, Antioxidationsmittel: E300 (Ascorbinsäure) Konservierungsmittel: E251
Allergene: Haselnüsse. Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten enthalten
Wieso Ascorbinsäure? Eher bekannt als Vitamin C und wird als Antioxidans verwendet. Sie verhindert die Entstehung freier Radikale und hilft dabei, dass die Salami ihre ursprüngliche Farbe nicht verliert. Vielleicht hast du zu Hause auch schonmal dein angeschnittenes Obst mit Vitamin-C-Pulver versetzt, damit es nicht so schnell braun wird?
Wieso Natriumnitrat? Das natürlich vorkommende Nitrat hilft das Filet haltbar zu machen. Das Nitrit hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften und hilft ebenfalls dabei, dass das luftgetrocknete Schweinefilet seine originale Farbe beibehält.
Wieso Zucker? Zum Einen wird ein wenig Zucker hinzugeben, um dem Salz entgegenzuwirken (ähnlich wie beim Backen --> Prise Salz zu süßem Teig). Zum Anderen dient er als Nährstoff für die Mikroorganismen, die für den Reifeprozess entscheidend sind.
Brennwert 1855 Kj/ 447 Kcal
Hergestellt in Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Monofil Azienda San Lorenzo
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