Lorenzos Rezeptwelt

Italienisch kochen, weiterstöbern & entdecken

Name: Knuspriger Schafskäse mit Himbeer-Creme
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch / Mediterran
Ingredients: 200 g Schafskäse oder hochwertiger Feta; 50 g Mehl; 1 Ei; 80 g Panko; 1 EL weißer Sesam; Olivenöl zum Ausbacken; 100 g Taggiasca-Oliven, entsteint; 60 g frische Himbeeren; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Ricotta; schwarzer Pfeffer; 120 g Babyspinat; 1 EL Olivenöl extra vergine; wenige Tropfen Weißweinessig; Fleur de Sel; 12 frische Himbeeren; 2 EL Pistazien, geröstet; Kresse oder Mikrokräuter; gereifter Aceto Balsamico Tradizionale; Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee; Vermentino di Sardegna DOC; Roero Arneis DOCG; Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Du bist gerade in unserer Rezeptwelt. Entdecke nach diesem Rezept weitere italienische Ideen, passende Kochboxen und Inspiration für deinen nächsten Genussmoment zuhause.

Alle Rezepte entdecken Kochboxen ansehen

🔍 Rezept suchen

🍝 Rezepte

Pasta, Pizza, Antipasti & mehr

🇮🇹 Genuss

Italien für zuhause

🍝 Pasta 🍕 Pizza 🫒 Antipasti 🍲 Suppe 🥗 Salat 🥩 Fleisch 🐟 Fisch 🥦 Vegetarisch 🌿 Vegan 🍮 Dessert

Knuspriger Schafskäse mit Himbeer-Creme

Bewertungen

Kategorie

Vorspeise / Appetizer

Küche

Italienisch / Mediterran

Autor

Lorenzo

Portionen

4 Portionen

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

410

Dieses elegante Vorspeisengericht verbindet mediterrane Aromen mit feiner Fruchtigkeit. Der knusprig ausgebackene Schafskäse sorgt für eine cremige Textur im Inneren und eine goldene Kruste außen.

Die samtige Taggiasca-Himbeer-Creme vereint die milde Würze italienischer Oliven mit der Frische reifer Himbeeren. Babyspinat bringt Leichtigkeit auf den Teller, während geröstete Pistazien und gereifter Aceto Balsamico für Tiefe, Crunch und eine harmonische Balance sorgen.

Eine raffinierte Vorspeise für besondere Anlässe oder als leichter mediterraner Genuss.

Zutaten

Schafskäse

200 g Schafskäse oder hochwertiger Feta
50 g Mehl
1 Ei
80 g Panko
1 EL weißer Sesam
Olivenöl zum Ausbacken

Taggiasca-Himbeer-Creme

100 g Taggiasca-Oliven, entsteint
60 g frische Himbeeren
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 EL Ricotta
schwarzer Pfeffer

Salat

Garnitur

12 frische Himbeeren
2 EL Pistazien, geröstet
Kresse oder Mikrokräuter
gereifter Aceto Balsamico Tradizionale

Weinempfehlung

Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Vermentino di Sardegna DOC
Roero Arneis DOCG
Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Zubereitungsschritte

Taggiasca-Himbeer-Creme herstellen

Oliven, Himbeeren, Ricotta, Zitronensaft und Olivenöl fein mixen.
Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Creme soll samtig, glatt und leicht fruchtig sein.

Babyspinat marinieren

Den Babyspinat kurz vor dem Servieren mit Olivenöl, etwas Weißweinessig und Fleur de Sel marinieren.
Nur leicht würzen, damit die Frische erhalten bleibt.

Schafskäse panieren

Den Schafskäse in gleichmäßige Rechtecke schneiden.
Nacheinander durch Mehl, Ei und die Panko-Sesam-Mischung ziehen.
Anschließend 30 Minuten kalt stellen.

Schafskäse ausbacken

In heißem Olivenöl goldbraun ausbacken.
Außen knusprig, innen weich und cremig.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Anrichten

Die Taggiasca-Himbeer-Creme als breiten Spiegel auf den Teller ziehen.
Den Babyspinat mittig platzieren.
Den warmen Schafskäse daraufsetzen.
Frische Himbeeren und Pistazien verteilen.
Mit wenigen Tropfen gereiftem Balsamico und Mikrokräutern vollenden.

Rezeptnotizen

Schafskäse gut kühlen

Vor dem Ausbacken kalt stellen, damit er seine Form behält.

Panko statt Paniermehl

Sorgt für eine besonders knusprige Kruste.

Creme fein passieren

Für eine elegante und seidige Konsistenz.

Balsamico sparsam einsetzen

Wenige Tropfen reichen für perfekte Balance.

Frisch servieren

Der Kontrast aus warmem Käse und frischen Himbeeren macht das Gericht besonders.

Passender Wein

Zu diesem Gericht passen frische, aromatische Weißweine besonders gut.

Lugana DOC
Vermentino di Sardegna DOC
Roero Arneis DOCG
Sauvignon Blanc Alto Adige DOC

Der Vermentino harmoniert besonders schön mit den Oliven, dem Schafskäse und den fruchtigen Himbeernoten.

Nährwerte

Portionsgröße (Nährwerte): Pro Portion
pro Portion: Kalorien; 410

Menge pro Portion % Tagesbedarf

Fett: 27 Gramm; 35%
Gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm; 50%
Kohlenhydrate: 18 Gramm; 6%
Zucker: 5 Gramm; 10%
Eiweiß: 18 Gramm; 36%
Ballaststoffe: 3 Gramm; 12%
Cholesterin: 75 Milligramm; 25%
Natrium: 620 Milligramm; 27%
Potassium: 340 Milligramm; 7%

Weiterstöbern

Noch mehr italienische Rezepte entdecken

Lust auf weitere italienische Genussideen? Entdecke passende Rezepte aus unserer Rezeptwelt und finde deine nächste Inspiration für zuhause.

Kleine gebratene Artischocken auf Kartoffelpüree mit Pecorino und Haselnuss-Crunch

Rezeptidee

Italienische Rezepte

Artischockenvariation mit Pecorino, Haselnuss & Balsamico

Goldbraun gebratene kleine Artischocken (Carciofini) auf cremigem Kartoffelpüree mit Thymian, Pecorino, Haselnus...

Italienischer Panzanella-Salat mit Tomaten, Oliven und Basilikum auf rustikalem Holztisch

Inspiration

Mediterrane Küche

Originale Panzanella – Toskanischer Brotsalat

Frischer toskanischer Brotsalat mit sonnengereiften Tomaten, knusprigem Brot und aromatischem Olivenöl – ein ein...

Italienisches Dessert mit Passionsfrucht, Mango und Kekskruste in Glas

Beliebt

Lorenzos Rezeptwelt

Mango-Maracuja Dessert mit weißer Schokolade & Crunch

Cremiges Mango-Maracuja Dessert mit weißer Schokoladen-Cremeux und knusprigem Streusel – ein elegantes Glasdesse...

Noch einfacher genießen

Italienisch kochen mit ausgewählten Kochboxen

Entdecke unsere Kochboxen mit ausgewählten italienischen Spezialitäten und passenden Rezeptideen – ideal, wenn du dir ein Stück Italien nach Hause holen möchtest.

Kochboxen entdecken