Zubereitungsschritte

Kartoffelpüree

1. Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.

2. Mit Olivenöl oder Butter und etwas Milch oder Kochwasser fein stampfen oder passieren.

3. Frischen Thymian unterrühren.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Das Püree sollte cremig und glatt sein.

Haselnuss-Crunch

1. Haselnüsse in einer Pfanne rösten.

2. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.

3. Abkühlen lassen und grob hacken.

Artischocken anbraten

1. Die Artischocken aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne mit etwas goldbraun anbraten.

3. Außen leicht knusprig, innen zart.

Anrichten

1. Kartoffelpüree als Basis auf den Teller streichen.

2. Gebratene kleine Artischocken (Carciofini) darauf setzen.

3. Pecorino fein darüber hobeln.

4. Haselnuss-Crunch darüber streuen.

5. Mit Balsamico in kleinen Tropfen akzentuieren.

6. Optional etwas Zitronenzeste darüber geben.

7. Optional Kapern für eine salzige Frische hinzufügen.