← Alle Rezepte
Hauptgericht / Pasta Italienisch / Mediterran

Pasta mit Artischockencreme & Guanciale

Diese Pasta vereint die besten Aromen der italienischen Küche in einem harmonischen Gericht. Die samtige Artischockencreme sorgt für Tiefe und Cremigkeit, während gelbe Datterino-Tomaten eine angenehme Süße und Frische beisteuern.
Knuspriger Guanciale bringt Würze und Röstaromen, während die leicht bittere Cime di Rapa für Balance sorgt. Abgerundet wird das Gericht durch einen luftigen Parmigiano-Schaum, der zusätzliche Eleganz und feine Käsenoten auf den Teller bringt.
Ein modernes italienisches Pastagericht mit perfektem Zusammenspiel aus Cremigkeit, Frische, Würze und Crunch.

20 Min.Vorbereitung
20 Min.Kochen
40 Min.Gesamt
4Vorspeisen oder 2 Hauptgänge
4,3 (3)
Cremige Pasta mit Artischockencreme, knusprigem Guanciale, Cime di Rapa und Parmigiano-Schaum

Originalzutaten aus unserem Shop

Direkt mitkochen

Alle Zutaten ansehen

Das Rezept

Zutaten

Portionen anpassen

Pasta

Artischockencreme

Guanciale

Gelbe Datterino-Tomaten

Cime di Rapa

Parmigiano-Schaum

Das Rezept

Zubereitung

  1. Guanciale knusprig braten

  2. 1

    Den Guanciale in feine Streifen schneiden und in einer kalten Pfanne langsam erhitzen.

  3. 2

    Goldbraun und knusprig auslassen, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett aufbewahren.

  4. Artischockencreme verfeinern

  5. 3

    Artischockencreme mit Sahne oder Gemüsefond sanft erwärmen.

  6. 4

    Parmigiano, Olivenöl und weißen Pfeffer einrühren, fein mixen und durch ein Sieb passieren.

  7. Datterino-Tomaten glasieren

  8. 5

    Die Tomaten mit Tomatenöl, etwas Essig und Zitronenabrieb leicht erwärmen.

  9. 6

    Sie sollen saftig, süß und aromatisch bleiben.

  10. Cime di Rapa vorbereiten

  11. 7

    Cime di Rapa grob schneiden und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

  12. Parmigiano-Schaum herstellen

  13. 8

    Milch erwärmen und Parmigiano einrühren.

  14. 9

    10 Minuten ziehen lassen und anschließend passieren.

    10 Min.
  15. 10

    Mit Lecithin und Stabmixer aufschäumen oder alternativ als feine Sauce verwenden.

  16. Pasta kochen

  17. 11

    Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

  18. 12

    Etwas Kochwasser aufbewahren.

  19. Pasta vollenden

  20. 13

    Butter, Pastawasser und etwas Guanciale-Fett in einer Pfanne erhitzen.

  21. 14

    Pasta darin schwenken und mit der Artischockencreme cremig binden.

  22. Anrichten

  23. 15

    Die Pasta als Nest anrichten.

  24. 16

    Datterino-Tomaten, Cime di Rapa und Guanciale verteilen.

  25. 17

    Mit Parmigiano-Schaum vollenden und frisch geriebenen Parmigiano darübergeben.

Direkt mitkochen

Zutaten aus unserem Shop

Dazu empfehlen wir

Welcher Wein passt dazu?

Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana
Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Flasche Fattoria Fibbiano Vermentino Weißwein aus der Toskana mit Zitrusnoten und mineralischem Charakter Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Weißwein aus der Toskana (0,75L) €13,90

Das könnte dir auch schmecken

Ähnliche Rezepte

Nährwerte anzeigen
34 g Fat
14 g Saturated Fat
66 g Carbs
8 g Sugar
32 g Protein
6 g Fiber
55 mg Cholesterol
780 mg Sodium
820 mg Potassium

Noch einfacher genießen

Italienisch kochen mit ausgewählten Kochboxen

Entdecke unsere Kochboxen mit ausgewählten italienischen Spezialitäten und passenden Rezeptideen – ideal, wenn du dir ein Stück Italien nach Hause holen möchtest.

Kochboxen entdecken
Italienisch kochen mit ausgewählten Kochboxen

Lorenzos Guide

Mehr über italienische Küche erfahren

Entdecke Tipps, Wissen und Inspiration rund um italienische Zutaten, Olivenöl, Pasta, Herkunft und echten mediterranen Genuss.

Guide entdecken