Name: Kalte Tomaten-Gemüse-Suppe mit Garnelen & Avocado
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran / Italienisch
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 1 rote Paprika; ½ Gurke; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1–2 EL Weißweinessig; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; etwas Chili (optional); 1 Scheibe Weißbrot (optional); 200 g Garnelen; 1 Avocado; ½ Mango oder rote Paprika; 1 kleine Zucchini; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; etwas Zitronensaft; Salz; Pfeffer; frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie); gegrillte Polenta-Sticks oder Croûtons; Vermentino Toscana IGT – Weißwein aus der Toskana

Kalte Tomaten-Gemüse-Suppe mit Garnelen & Avocado

Kategorie

Lunch

Küche

Mediterran / Italienisch

Autor

Lorenzo

Portionen

4 Portionen

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

290

Ruhezeit

2 Stunden

Diese kalte Tomaten-Gemüse-Suppe ist ein leichtes und aromatisches Sommergericht, das frische Tomaten mit knackigem Gemüse und zart gebratenen Garnelen kombiniert. Die Suppe wird fein püriert und gut gekühlt serviert, wodurch sie besonders erfrischend wirkt und gleichzeitig voller mediterraner Aromen steckt.

Frische Tomaten, Paprika und Gurke bilden die Basis der Suppe und sorgen für eine angenehme Balance aus Süße und Säure. Hochwertiges Olivenöl verleiht der Suppe eine cremige Textur und rundet den Geschmack ab.

Als Garnitur sorgen Avocado, Gemüsewürfel und kurz gebratene Garnelen für zusätzliche Frische und Struktur. Das Gericht eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als sommerliches Hauptgericht.

Kalte Tomatensuppe mit Garnelen, Avocado und frischem Gemüse

Zutaten

Tomaten-Gemüse-Suppe

800 g reife Tomaten
1 rote Paprika
½ Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1–2 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Chili (optional)
1 Scheibe Weißbrot (optional)

Einlage & Garnitur

200 g Garnelen
1 Avocado
½ Mango oder rote Paprika
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)

Optional

gegrillte Polenta-Sticks oder Croûtons

Weinempfehlung

Vermentino Toscana IGT – Weißwein aus der Toskana

Zubereitungsschritte

Tomatensuppe zubereiten

Die Tomaten grob schneiden. Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und dem Weißbrot in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Suppe anschließend durch ein feines Sieb streichen, damit sie besonders glatt wird.
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Gemüsewürfel vorbereiten

Zucchini, Mango oder Paprika und etwas Gurke in sehr kleine Würfel schneiden.
Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und bis zum Servieren kühl stellen.

Garnelen braten

Die Garnelen leicht salzen.
Eine Pfanne stark erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Die Garnelen 1–2 Minuten pro Seite kurz anbraten und anschließend mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Avocado schneiden

Die Avocado in kleine Würfel schneiden und leicht salzen.
Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre Farbe behält.

Anrichten

Die kalte Tomatensuppe in tiefe Teller geben.
In die Mitte Garnelen, Gemüsewürfel und Avocado setzen.
Mit Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern garnieren.
Optional mit Polenta-Sticks oder Croûtons servieren.

Rezeptnotizen

Sehr reife Tomaten verwenden

Je reifer die Tomaten sind, desto aromatischer wird die Suppe.

Suppe gut kühlen

Die Suppe sollte mindestens zwei Stunden kalt gestellt werden. Dadurch verbinden sich die Aromen besser.

Garnelen nur kurz braten

Garnelen sollten nur sehr kurz bei hoher Hitze gebraten werden, damit sie saftig bleiben.

Extra Aroma mit Tomatenwasser

Ein paar Tropfen Tomatenwasser oder passierte Tomaten können die Suppe noch aromatischer machen.

Passender Wein

Zu dieser frischen Tomatensuppe mit Garnelen passt ein leichter Weißwein wie Vermentino Toscana IGT – Weißwein aus der Toskana, dessen frische Zitrusnoten perfekt mit Tomaten und Meeresfrüchten harmonieren.