Lorenzos Rezeptwelt
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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
4 Portionen
25 minutes
5 minutes
290
Mediterran / Italienisch
Lunch
Diese kalte Tomaten-Gemüse-Suppe ist ein leichtes und aromatisches Sommergericht, das frische Tomaten mit knackigem Gemüse und zart gebratenen Garnelen kombiniert. Die Suppe wird fein püriert und gut gekühlt serviert, wodurch sie besonders erfrischend wirkt und gleichzeitig voller mediterraner Aromen steckt.
Frische Tomaten, Paprika und Gurke bilden die Basis der Suppe und sorgen für eine angenehme Balance aus Süße und Säure. Hochwertiges Olivenöl verleiht der Suppe eine cremige Textur und rundet den Geschmack ab.
Als Garnitur sorgen Avocado, Gemüsewürfel und kurz gebratene Garnelen für zusätzliche Frische und Struktur. Das Gericht eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als sommerliches Hauptgericht.
800 g reife Tomaten
1 rote Paprika
½ Gurke
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1–2 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Chili (optional)
1 Scheibe Weißbrot (optional)
200 g Garnelen
1 Avocado
½ Mango oder rote Paprika
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 EL Olivenöl
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
gegrillte Polenta-Sticks oder Croûtons
Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana
Die Tomaten grob schneiden. Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Alles zusammen mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und dem Weißbrot in einen Mixer geben und fein pürieren.
Die Suppe anschließend durch ein feines Sieb streichen, damit sie besonders glatt wird.
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Zucchini, Mango oder Paprika und etwas Gurke in sehr kleine Würfel schneiden.
Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und bis zum Servieren kühl stellen.
Die Garnelen leicht salzen.
Eine Pfanne stark erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Die Garnelen 1–2 Minuten pro Seite kurz anbraten und anschließend mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Avocado in kleine Würfel schneiden und leicht salzen.
Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre Farbe behält.
Die kalte Tomatensuppe in tiefe Teller geben.
In die Mitte Garnelen, Gemüsewürfel und Avocado setzen.
Mit Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern garnieren.
Optional mit Polenta-Sticks oder Croûtons servieren.
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