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Hauptgericht Mediterran / Italienisch

Lachs mit Kräuterkruste auf cremiger Spargelpasta

Dieses Gericht vereint zarten Lachs mit einer aromatischen Kräuterkruste und einer cremigen Spargelpasta zu einem modernen, mediterranen Genussmoment.
Der Lachs wird zuerst auf der Hautseite knusprig gebraten und anschließend mit einer goldbraunen Kräuter-Parmesan-Kruste im Ofen vollendet. Innen bleibt er saftig, außen entsteht eine herrlich knusprige Textur.
Die Pasta wird mit einer feinen Spargelcreme kombiniert, die aus angebratenem grünem Spargel, Knoblauch und etwas Sahne oder Nudelwasser entsteht. So entsteht eine leichte, frische Sauce mit intensiven Frühlingsaromen.
Zitronenzeste und ein hochwertiges Olivenöl bringen Frische und Eleganz ins Gericht und runden die Aromen perfekt ab.
Ein ideales Gericht für ein entspanntes, aber besonderes Essen – perfekt für Gäste oder ein hochwertiges Abendessen zuhause.

20 Min.Vorbereitung
25 Min.Kochen
45 Min.Gesamt
2Portionen
5,0 (2)
Lachsfilet mit Kräuterkruste auf cremiger Spargelpasta

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Das Rezept

Zutaten

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Lachs & Kräuterkruste

Pasta & Spargelcreme

Finish

Das Rezept

Zubereitung

  1. Kräuterkruste vorbereiten

  2. 1

    Semmelbrösel, fein gehackte Petersilie, Parmesan und Zitronenabrieb vermischen.

  3. 2

    Etwas Olivenöl hinzufügen, bis eine leicht feuchte, formbare Masse entsteht.

  4. Lachs zubereiten

  5. 3

    Den Lachs in einer Pfanne auf der Hautseite knusprig anbraten.

  6. 4

    Wenden und die Kräuterkruste auf der Oberseite andrücken.

  7. 5

    Im Ofen bei 180 °C ca. 6–8 Minuten fertig garen , bis der Lachs innen saftig bleibt.

    180°C

  8. Spargelcreme herstellen

  9. 6

    Den Spargel vorbereiten: • Spitzen beiseitelegen • Stangen in Stücke schneiden

  10. 7

    Knoblauch und Spargelstücke in Olivenöl anbraten.

  11. 8

    Etwas Sahne oder Nudelwasser hinzufügen und fein pürieren.

  12. 9

    Mit Parmesan abschmecken.

  13. Pasta kochen

  14. 10

    Pasta al dente kochen.

  15. 11

    Mit der Spargelcreme vermengen.

  16. 12

    Etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige, gebundene Sauce zu erhalten.

  17. Finish

  18. 13

    Spargelspitzen in Butter anbraten.

  19. 14

    Optional etwas Zitronensaft hinzufügen.

  20. Anrichten

  21. 15

    Pasta mittig zu einem Nest drehen.

  22. 16

    Lachs darauf oder daneben platzieren.

  23. 17

    Spargelspitzen dekorativ anrichten.

  24. 18

    Mit Parmesan, Olivenöl, Pfeffer und Zitronenabrieb garnieren.

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