Lorenzos Rezeptwelt
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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
4 Portionen
15 minutes
20 minutes
680
Italienisch / Mediterran
Pasta
Diese sommerliche Pasta verbindet wenige, hochwertige Zutaten zu einem frischen und zugleich cremigen Hauptgericht. Goldgelb gebratene Zucchini und saftige Kirschtomaten bilden die aromatische Basis, während Zitronenabrieb und ein wenig Zitronensaft dem Gericht Leichtigkeit und Frische verleihen.
Durch Pastawasser, Parmesan und Olivenöl entsteht eine glänzende Sauce, die sich perfekt um die Gigli legt. Cremige Burrata di Bufala, geröstete Pistazien und frisches Basilikum sorgen für zusätzliche Textur, Würze und mediterrane Eleganz.
Ein unkompliziertes italienisches Pastagericht für warme Tage, Gäste oder ein entspanntes Sommeressen.
Salz für das Kochwasser
100–200 ml Pastawasser
250 g gelbe und rote Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl extra vergine
40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
Abrieb einer Bio-Zitrone
etwas Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
Chiliflocken nach Geschmack (optional)
1 Handvoll frisches Basilikum
2 EL geröstete Pistazien
einige Tropfen Olivenöl extra vergine
Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana
Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.
Etwa 200 ml Pastawasser aufbewahren.
Die Zucchinischeiben darin goldgelb anbraten.
Knoblauch und Kirschtomaten hinzufügen und nur 2–3 Minuten mitgaren, damit die Tomaten saftig bleiben.
Parmigiano, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und zunächst etwa 100 ml Pastawasser hinzufügen.
Alles kräftig schwenken, bis eine cremige und glänzende Sauce entsteht.
Bei Bedarf weiteres Pastawasser ergänzen.
Das Basilikum vorsichtig unterheben.
Die Burrata aufbrechen und locker auf der Pasta verteilen.
Mit Pistazien, frischem Basilikum, schwarzem Pfeffer und einigen Tropfen Olivenöl vollenden.
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