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Hauptgericht Italienisch / Mediterran

Fettuccine-Lasagnette mit Hirschragù & Zucchini alla Scapece

Diese Fettuccine-Lasagnette verbindet kräftiges Hirschragù mit der Frische von Zucchini alla Scapece zu einem außergewöhnlich harmonischen Gericht. Statt klassisch servierter Pasta werden die Fettuccine locker geschichtet und erinnern optisch an eine feine Lasagne.
Die leicht säuerlich marinierten Zucchini bringen Frische und Leichtigkeit, während Parmigiano Reggiano und geröstete Haselnüsse für zusätzliche Tiefe und Textur sorgen. Ein elegantes Pastagericht, das sich perfekt als Vorspeise oder kleiner Zwischengang eignet.

15 Min.Vorbereitung
15 Min.Kochen
30 Min.Gesamt
2-3 kleine Portionen
5,0 (1)
Geschichtete Fettuccine mit Hirschragù, Zucchini alla Scapece und Parmigiano Reggiano

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Das Rezept

Zutaten

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Pasta

Ragù

Zucchini alla Scapece

Finish

Das Rezept

Zubereitung

  1. Hirschragù vorbereiten

  2. 1

    Das Hirschragù langsam erwärmen.

  3. 2

    Mit einem kleinen Schuss Pastawasser geschmeidig und leicht cremig ziehen.

  4. Zucchini marinieren

  5. 3

    Die Zucchini mit etwas Öl aus dem Glas, Balsamico und gehackter Petersilie vermengen.

  6. 4

    Kurz ziehen lassen.

  7. Fettuccine kochen

  8. 5

    Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen.

  9. 6

    Mit etwas Butter und wenig Pastawasser glänzend schwenken.

  10. Haselnüsse vorbereiten (optional)

  11. 7

    Haselnüsse fein hacken.

  12. Anrichten

  13. 8

    Etwas Hirschragù auf den Teller geben.

  14. 9

    Darauf ein lockeres Bündel Fettuccine setzen.

  15. 10

    Mit weiterem Ragù, Zucchini und Parmigiano schichten.

  16. 11

    Den Vorgang wiederholen, sodass eine kleine Lasagnette entsteht.

  17. 12

    Mit Kräutern, etwas Zucchini-Öl und optional Haselnuss-Crumble vollenden.

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