Lorenzos Rezeptwelt

Italienisch kochen, weiterstöbern & entdecken

Name: Kartoffelgratin mit Lauch, Knoblauch & Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2-3
Cuisine: Französisch / Mediterran
Ingredients: 600–800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Stange Lauch; 4 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 60–80 g Parmesan, frisch gerieben; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; optional: Muskatnuss; optional: frischer Thymian; Chardonnay IGT – italienischer Weißwein; Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee

Du bist gerade in unserer Rezeptwelt. Entdecke nach diesem Rezept weitere italienische Ideen, passende Kochboxen und Inspiration für deinen nächsten Genussmoment zuhause.

Alle Rezepte entdecken Kochboxen ansehen

🔍 Rezept suchen

🍝 Rezepte

Pasta, Pizza, Antipasti & mehr

🇮🇹 Genuss

Italien für zuhause

🍝 Pasta 🍕 Pizza 🫒 Antipasti 🍲 Suppe 🥗 Salat 🥩 Fleisch 🐟 Fisch 🥦 Vegetarisch 🌿 Vegan 🍮 Dessert

Kartoffelgratin mit Lauch, Knoblauch & Parmesan

Bewertungen

Kategorie

Hauptgang

Küche

Französisch / Mediterran

Autor

Lorenzo

Portionen

2-3 Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

50 Minuten

Kalorien

520

Dieses Kartoffelgratin vereint einfache Zutaten mit maximalem Geschmack. Zart geschichtete Kartoffelscheiben werden mit einer aromatischen Sahne-Milch-Mischung übergossen und im Ofen langsam gegart, bis sie weich und wunderbar cremig sind.

Der Lauch bringt eine feine Süße und Frische ins Gericht, während der Knoblauch für Tiefe sorgt. Der frisch geriebene Parmesan sorgt beim Überbacken für eine goldbraune, leicht knusprige Kruste.

Ein perfektes Beilagengericht zu Fleisch oder Fisch – oder einfach als eigenständiges Wohlfühlgericht aus dem Ofen.

Cremiges Kartoffelgratin mit goldbrauner Kruste, Lauch und Parmesan in einer Auflaufform

Zutaten

Hauptzutaten

600–800 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1 Stange Lauch
4 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Milch
60–80 g Parmesan, frisch gerieben
1 EL Butter

Gewürze

Salz
Pfeffer
optional: Muskatnuss
optional: frischer Thymian

Weinempfehlung

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.

Sahnemischung

Sahne und Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Kurz ziehen lassen – nicht kochen.

Schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Kartoffeln, Lauch und Parmesan schichtweise in die Form geben.
Zum Schluss die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Das Gratin ca. 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
Bei Bedarf locker mit Alufolie abdecken, wenn es zu dunkel wird.

Rezeptnotizen

Kartoffeln dünn schneiden
So garen sie gleichmäßig und werden besonders cremig.

Parmesan frisch reiben
Für bessere Schmelze und intensiveren Geschmack.

Nicht zu viel Flüssigkeit
Die Konsistenz soll cremig, nicht wässrig sein.

Kurz ruhen lassen
Vor dem Servieren 5–10 Minuten stehen lassen – so wird das Gratin stabiler.

🍷 Weinempfehlung

Chardonnay (leicht, nicht zu holzig)
Ein eleganter Chardonnay bringt genau die richtige Balance aus Frische und leichter Cremigkeit mit und passt perfekt zur sahnigen Textur des Gratins.

Lugana (italienischer Klassiker)
Frisch, mineralisch und wunderbar harmonisch – ein Lugana ergänzt den Lauch und die feine Knoblauchnote ideal, ohne das Gericht zu überdecken.

Nährwerte

Portionsgröße (Nährwerte): Pro Portion
pro Portion: Kalorien; 520

Menge pro Portion % Tagesbedarf

Fett: 32 Gramm; 41%
Gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm; 90%
Kohlenhydrate: 42 Gramm; 14%
Zucker: 5 Gramm; 10%
Eiweiß: 14 Gramm; 28%
Ballaststoffe: 4 Gramm; 16%
Cholesterin: 95 Milligramm; 32%
Natrium: 420 Milligramm; 18%
Potassium: 780 Milligramm; 22%

Weiterstöbern

Noch mehr italienische Rezepte entdecken

Lust auf weitere italienische Genussideen? Entdecke passende Rezepte aus unserer Rezeptwelt und finde deine nächste Inspiration für zuhause.

Kleine gebratene Artischocken auf Kartoffelpüree mit Pecorino und Haselnuss-Crunch

Rezeptidee

Italienische Rezepte

Artischockenvariation mit Pecorino, Haselnuss & Balsamico

Goldbraun gebratene kleine Artischocken (Carciofini) auf cremigem Kartoffelpüree mit Thymian, Pecorino, Haselnus...

Italienischer Panzanella-Salat mit Tomaten, Oliven und Basilikum auf rustikalem Holztisch

Inspiration

Mediterrane Küche

Originale Panzanella – Toskanischer Brotsalat

Frischer toskanischer Brotsalat mit sonnengereiften Tomaten, knusprigem Brot und aromatischem Olivenöl – ein ein...

Italienisches Dessert mit Passionsfrucht, Mango und Kekskruste in Glas

Beliebt

Lorenzos Rezeptwelt

Mango-Maracuja Dessert mit weißer Schokolade & Crunch

Cremiges Mango-Maracuja Dessert mit weißer Schokoladen-Cremeux und knusprigem Streusel – ein elegantes Glasdesse...

Noch einfacher genießen

Italienisch kochen mit ausgewählten Kochboxen

Entdecke unsere Kochboxen mit ausgewählten italienischen Spezialitäten und passenden Rezeptideen – ideal, wenn du dir ein Stück Italien nach Hause holen möchtest.

Kochboxen entdecken