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Dinner Italien

Rinderfilet mit grünem Pfeffer & Parmesan-Kartoffelpüree

Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce gehört zu den klassischen Gerichten der europäischen Küche und überzeugt durch seine elegante Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Sauce und cremiger Beilage. Das saftige Rinderfilet wird scharf angebraten und anschließend im Ofen auf den gewünschten Gargrad gebracht.
Die würzige Pfeffersauce mit grünem Pfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe und harmoniert perfekt mit dem intensiven Fleischgeschmack. Dazu wird ein besonders cremiges Kartoffelpüree serviert, das mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano verfeinert wird.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen und bringt mit wenigen, hochwertigen Zutaten ein Stück gehobene italienische Küche auf den Teller.

20 Min.Vorbereitung
25 Min.Kochen
45 Min.Gesamt
4Portionen
5,0 (2)
Rinderfilet mit grünem Pfeffer & Parmesan-Kartoffelpüree

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Das Rezept

Zutaten

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Rinderfilet

Grüne Pfeffersauce

Topping

Parmesan Kartoffelpüree

Das Rezept

Zubereitung

  1. Rinderfilet vorbereiten

  2. 1

    Das Rinderfilet etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreichen kann.

    30 Min.
  3. 2

    Das Fleisch anschließend rundum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

  4. Fleisch anbraten

  5. 3

    Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen.

  6. 4

    Das Rinderfilet von allen Seiten etwa 2–3 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

  7. 5

    Butter, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben und das Fleisch mehrmals mit der aromatischen Butter übergießen.

  8. Fleisch im Ofen garen

  9. 6

    Das angebratene Filet in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben und etwa 8–10 Minuten weitergaren, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

    180°C
  10. 7

    Das Fleisch anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.

  11. Pfeffersauce zubereiten

  12. 8

    Die fein gehackte Schalotte in etwas Butter in einem kleinen Topf anschwitzen, bis sie glasig ist.

  13. 9

    Den grünen Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten.

  14. 10

    Mit Cognac ablöschen (optional) und anschließend den Rinderfond und die Sahne hinzufügen.

  15. 11

    Die Sauce etwa 5–7 Minuten leicht einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  16. Parmesan Kartoffelpüree zubereiten

  17. 12

    Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.

  18. 13

    Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.

  19. 14

    Die kalte Butter stückweise unterrühren, danach die warme Milch hinzufügen.

  20. 15

    Zum Schluss frisch geriebenen Parmigiano Reggiano unterheben und das Püree mit Salz abschmecken.

  21. Anrichten

  22. 16

    Das cremige Kartoffelpüree auf den Teller geben.

  23. 17

    Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und darauf legen.

  24. 18

    Die grüne Pfeffersauce darüber geben und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

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