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Dinner Italien

Paccheri mit italienischem Rinderragout

Paccheri mit Rinderragout gehören zu den klassischen italienischen Pasta-Gerichten, bei denen eine kräftige, langsam geschmorte Sauce perfekt mit breiter Röhrenpasta harmoniert. Die großen Paccheri nehmen besonders viel Sauce auf und sorgen so für ein intensives Geschmackserlebnis.
Das Ragout wird traditionell mit Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Rotwein langsam geschmort. Dadurch entwickelt das Fleisch eine besonders aromatische und tiefe Geschmacksbasis. Frisch geriebener Parmigiano Reggiano sorgt zusätzlich für eine würzige und leicht nussige Note.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches italienisches Abendessen. Wer es schneller zubereiten möchte, kann auch ein fertiges Rinderragout verwenden und so in wenigen Minuten ein authentisches Pasta-Gericht servieren.

15 Min.Vorbereitung
90 Min.Kochen
105 Min.Gesamt
4Portionen
4,4 (5)
Paccheri Pasta mit langsam geschmortem Rinderragout und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano auf einem Teller

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Zubereitung

  1. Ragout vorbereiten

  2. 1

    Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.

  3. 2

    Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln.

  4. 3

    Knoblauch fein hacken.

  5. Ragout anbraten

  6. 4

    In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl erhitzen.

  7. 5

    Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe bekommt.

  8. 6

    Anschließend Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten anbraten.

  9. 7

    Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.

  10. Ragout schmoren

  11. 8

    Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

  12. 9

    Passierte Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen.

  13. 10

    Mit Salz und Pfeffer würzen.

  14. 11

    Das Ragout bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch besonders zart ist.

    90 Min.

  15. Pasta kochen

  16. 12

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

  17. 13

    Die Paccheri hineingeben und nach Packungsangabe etwa 8 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

    8 Min.
  18. 14

    Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Pasta-Kochwasser aufbewahren.

  19. Pasta mit Ragout vermengen

  20. 15

    Die Paccheri direkt zur Ragout-Sauce geben.

  21. 16

    Alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.

  22. 17

    Falls nötig etwas Pasta-Kochwasser hinzufügen.

  23. Anrichten

  24. 18

    Die Paccheri auf Tellern anrichten.

  25. 19

    Großzügig mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.

  26. 20

    Optional mit frischer Petersilie garnieren.

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