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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
4 Portionen
15 minutes
1 hours 30 minutes
680
Italien
Dinner
Paccheri mit Rinderragout gehören zu den klassischen italienischen Pasta-Gerichten, bei denen eine kräftige, langsam geschmorte Sauce perfekt mit breiter Röhrenpasta harmoniert. Die großen Paccheri nehmen besonders viel Sauce auf und sorgen so für ein intensives Geschmackserlebnis.
Das Ragout wird traditionell mit Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Rotwein langsam geschmort. Dadurch entwickelt das Fleisch eine besonders aromatische und tiefe Geschmacksbasis. Frisch geriebener Parmigiano Reggiano sorgt zusätzlich für eine würzige und leicht nussige Note.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein gemütliches italienisches Abendessen. Wer es schneller zubereiten möchte, kann auch ein fertiges Rinderragout verwenden und so in wenigen Minuten ein authentisches Pasta-Gericht servieren.
400 g Paccheri aus Hartweizen – italienische Pasta
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
150 ml Rotwein
400 g passierte Tomaten
1 TL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
60 g frisch geriebener Parmesan
Optional: Frische Petersilie
Wenn du dir die lange Schmorzeit sparen möchtest, kannst du für dieses Rezept auch unser fertiges Rinderragout verwenden und direkt mit frisch gekochter Pasta servieren.
Primitivo di Manduria DOC Riserva – Premium Edition
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl erhitzen.
Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe bekommt.
Anschließend Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Passierte Tomaten und Lorbeerblatt hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ragout bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch besonders zart ist.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Paccheri hineingeben und nach Packungsangabe etwa 8 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Pasta-Kochwasser aufbewahren.
Die Paccheri direkt zur Ragout-Sauce geben.
Alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
Falls nötig etwas Pasta-Kochwasser hinzufügen.
Die Paccheri auf Tellern anrichten.
Großzügig mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
Optional mit frischer Petersilie garnieren.
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