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Soßen Italienische Küche einfach vegetarisch

Salbei-Butter-Sauce

Burro e Salvia · Parmigiano Reggiano · Zitrone

Salbei, Parmigiano Reggiano, Zitronenschale und optional geröstete piemontesische Haselnüsse sorgen für Tiefe, Frische und Textur.

5 Min.Vorbereitung
5 Min.Kochen
10 Min.Gesamt
2Portionen
Salbei-Butter-Sauce mit Parmigiano Reggiano, Zitronenschale und optionalen piemontesischen Haselnüssen

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Salbei-Butter-Sauce

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Das Rezept

Zubereitung

  1. Salbei-Butter-Sauce

  2. 1

    Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

  3. 2

    Die Salbeiblätter in die geschmolzene Butter geben und langsam braten. Die Butter beginnt zu schäumen und entwickelt goldbraune Milchbestandteile. Sobald sie nussig duftet und haselnussbraun wird, die Temperatur reduzieren.

  4. 3

    Etwa 50 ml heißes Pastawasser zur braunen Butter geben und die Pfanne kräftig schwenken. Dadurch entsteht aus Butter, Wasser und Stärke eine leichte, glänzende Emulsion.

Gut zu wissen

Varianten & Vorbereitung

Varianten & Alternativen
Optional geröstete piemontesische Haselnüsse zum Anrichten verwenden.

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