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Name: Sommersalat mit Melone, Schafskäse & Prosciutto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch / Mediterran
Ingredients: ½ Wassermelone oder 1 kleine Cantaloupe; 250 g aromatische Kirschtomaten; 200 g Schafskäse oder Feta; 100 g Prosciutto, hauchdünn geschnitten; 80 g Oliven; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Handvoll Rucola; frische Minze; frisches Basilikum; 3 EL Olivenöl extra vergine; 1½ EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; geröstete Pistazien oder Haselnüsse; einige Tropfen Balsamico-Saba; knuspriges Ciabatta; Cantina Bertagna Mingo Rosé – Frischer Rosé aus Norditalien; Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana

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Sommersalat mit Melone, Schafskäse & Prosciutto

Lorenzo

Portionen

4 Portionen

Vorbereitung

20 minutes

Kalorien

390

Küche

Italienisch / Mediterran

Kategorie

Salat

Dieser mediterrane Sommersalat verbindet fruchtige Süße, feine Säure und herzhafte Würze zu einem harmonischen Gericht. Saftige Melone und reife Kirschtomaten treffen auf cremigen Schafskäse, würzige Oliven und hauchdünnen Prosciutto.

Eine leichte Vinaigrette aus Olivenöl, Zitrone, Honig und Dijon-Senf rundet den Salat ab, ohne die frischen Zutaten zu überdecken. Minze und Basilikum bringen zusätzliche Frische, während geröstete Pistazien oder Haselnüsse für einen feinen Crunch sorgen.

Der Salat eignet sich hervorragend als sommerliche Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Begleitung zu einem mediterranen Grillabend.

Sommersalat mit Melone, Schafskäse & Prosciutto

Zutaten

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½ Wassermelone oder 1 kleine Cantaloupe
250 g aromatische Kirschtomaten
200 g Schafskäse oder Feta
100 g Prosciutto, hauchdünn geschnitten
80 g Oliven
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Rucola
frische Minze
frisches Basilikum

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3 EL Olivenöl extra vergine
1½ EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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geröstete Pistazien oder Haselnüsse
einige Tropfen Balsamico-Saba
knuspriges Ciabatta

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Cantina Bertagna Mingo Rosé – Frischer Rosé aus Norditalien
Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana

Zubereitungsschritte

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Die Melone in mundgerechte Würfel schneiden oder mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen.
Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
Den Schafskäse grob zerbröseln.

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Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf gründlich verrühren.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zusätzliches Salz ist meist nicht notwendig, da Prosciutto, Oliven und Schafskäse bereits ausreichend Würze mitbringen.

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Melone, Tomaten, Oliven und Zwiebel vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.
Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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Den Rucola locker auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern verteilen.
Die Melonen-Tomaten-Mischung darauf anrichten.
Schafskäse, gefalteten Prosciutto, Minze und Basilikum locker darüber verteilen.
Mit schwarzem Pfeffer, gerösteten Pistazien oder Haselnüssen und wenigen Tropfen Balsamico-Saba vollenden.

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