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Name: Sommersalat mit Melone, Schafskäse & Prosciutto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch / Mediterran
Ingredients: ½ Wassermelone oder 1 kleine Cantaloupe; 250 g aromatische Kirschtomaten; 200 g Schafskäse oder Feta; 100 g Prosciutto, hauchdünn geschnitten; 80 g Oliven; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Handvoll Rucola; frische Minze; frisches Basilikum; 3 EL Olivenöl extra vergine; 1½ EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; geröstete Pistazien oder Haselnüsse; einige Tropfen Balsamico-Saba; knuspriges Ciabatta; Cantina Bertagna Mingo Rosé – Frischer Rosé aus Norditalien; Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana

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Sommersalat mit Melone, Schafskäse & Prosciutto

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Kategorie

Salat

Küche

Italienisch / Mediterran

Autor

Lorenzo

Portionen

4 Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kalorien

390

Dieser mediterrane Sommersalat verbindet fruchtige Süße, feine Säure und herzhafte Würze zu einem harmonischen Gericht. Saftige Melone und reife Kirschtomaten treffen auf cremigen Schafskäse, würzige Oliven und hauchdünnen Prosciutto.

Eine leichte Vinaigrette aus Olivenöl, Zitrone, Honig und Dijon-Senf rundet den Salat ab, ohne die frischen Zutaten zu überdecken. Minze und Basilikum bringen zusätzliche Frische, während geröstete Pistazien oder Haselnüsse für einen feinen Crunch sorgen.

Der Salat eignet sich hervorragend als sommerliche Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Begleitung zu einem mediterranen Grillabend.

Zutaten

Salat

½ Wassermelone oder 1 kleine Cantaloupe
250 g aromatische Kirschtomaten
200 g Schafskäse oder Feta
100 g Prosciutto, hauchdünn geschnitten
80 g Oliven
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Rucola
frische Minze
frisches Basilikum

Vinaigrette

3 EL Olivenöl extra vergine
1½ EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optionales Finish

geröstete Pistazien oder Haselnüsse
einige Tropfen Balsamico-Saba
knuspriges Ciabatta

Weinempfehlung

Zubereitungsschritte

Zutaten vorbereiten

Die Melone in mundgerechte Würfel schneiden oder mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln formen.
Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
Den Schafskäse grob zerbröseln.

Vinaigrette anrühren

Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf gründlich verrühren.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zusätzliches Salz ist meist nicht notwendig, da Prosciutto, Oliven und Schafskäse bereits ausreichend Würze mitbringen.

Salat vermengen

Melone, Tomaten, Oliven und Zwiebel vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.
Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Anrichten

Den Rucola locker auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern verteilen.
Die Melonen-Tomaten-Mischung darauf anrichten.
Schafskäse, gefalteten Prosciutto, Minze und Basilikum locker darüber verteilen.
Mit schwarzem Pfeffer, gerösteten Pistazien oder Haselnüssen und wenigen Tropfen Balsamico-Saba vollenden.

Rezeptnotizen

Prosciutto zuletzt auflegen

So bleibt er fein, locker und trocknet nicht aus.

Melone gut kühlen

Kalte Melone macht den Salat besonders erfrischend.

Vorsichtig vermengen

Die Melonenstücke und der Schafskäse sollen ihre Form behalten.

Salz sparsam verwenden

Oliven, Prosciutto und Schafskäse bringen bereits viel Würze mit.

Frisch servieren

Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit Rucola und Kräutern vollenden.

Passender Wein

Zu diesem mediterranen Sommersalat passen leichte, frische Weine mit lebendiger Frucht und feiner Säure besonders gut.

Der Cantina Bertagna Mingo Rosé harmoniert hervorragend mit der Süße der Melone, dem würzigen Prosciutto und dem cremigen Schafskäse. Seine fruchtigen Aromen und die angenehme Frische machen ihn zum perfekten Sommerbegleiter.

Wer lieber Weißwein genießt, trifft mit dem Fattoria Fibbiano Vermentino die ideale Wahl. Seine feinen Zitrusnoten, mediterranen Kräuteraromen und die elegante Mineralität unterstreichen die Frische des Salats und passen wunderbar zu Oliven, Basilikum und dem Zitronendressing.

Nährwerte

Portionsgröße (Nährwerte): Pro Portion
pro Portion: Kalorien; 390

Menge pro Portion % Tagesbedarf

Fett: 26 Gramm; 33%
Gesättigte Fettsäuren: 9 Gramm; 45%
Kohlenhydrate: 23 Gramm; 8%
Zucker: 17 Gramm; 34%
Eiweiß: 17 Gramm; 34%
Ballaststoffe: 4 Gramm; 16%
Cholesterin: 42 Milligramm; 14%
Natrium: 780 Milligramm; 34%
Potassium: 620 Milligramm; 13%

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