Südtiroler Speck - Das Herzstück 400g
- Versandkostenfrei ab 59€
- Von kleinen Manufakturen aus Italien
- Recycelte Verpackung
- Auf Lager
- Inventar auf dem Weg
Warum Herzstück? Dieser südtiroler Speck wird von mittelgroßen Oberschenkeln gemacht, dadurch reift er schneller und behält dafür umso mehr Raucharomen & kräftige Gewürze. Einzig und allein die sorgfältige Auswahl des Fleisches & die traditionelle Herstellung, sind die Geheimzutaten dieses wundervoll-saftigen Specks ♥
~ 6 Monate gereift ~
Dein geräucherter südtiroler Speck eignet sich perfekt für deinen Vorspeisenteller & würzigem Käse. Schneide den Speck nach deinem Belieben in feine oder dicke Scheiben und genieße ihn zu knusprigem Bauernbrot, herzhaftem Käse & einem kräftigen Rotwein❤
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Appassimento
- Parmesan
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Cremige Nougatpralinen
- Pecorino Canestrato
- Zartes Olivenöl
Der Speck kommt vakuumiert bei dir an → auf der Verpackung steht immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum, das für die verschlossene Packung gilt
Deinen geräucherten Speck musst du nicht im Kühlschrank aufbewahren. Kühle Temperaturen von ca. 2° C - 14° C reichen aus. Wichtig ist eine trockene & dunkle Lagerung.
Den Anschnitt bitte nicht mit Folie bedecken, da er dann feucht & schmierig wird. Wir legen zu deiner Bestellung spezielles Wurstpapier dazu, darin ist dein Speck super aufbewahrt!
Bei adäquater Lagerung kannst du deinen offenen Speck gut ein Monat aufbewahren. Da er mit der Zeit seine Feuchtigkeit verliert, wird er lediglich trockener & fester
Schweinefleisch, Salz, natürliche Gewürze, Zucker: Dextrose, Antioxidationsmittel: E300 (Ascorbinsäure) Konservierungsmittel: E250, E251
Wieso Ascorbinsäure? Eher bekannt als Vitamin C und wird als Antioxidans verwendet. Sie verhindert die Entstehung freier Radikale und hilft dabei, dass der geräucherte Speck ihre ursprüngliche Farbe nicht verliert. Vielleicht hast du zu Hause auch schonmal dein angeschnittenes Obst mit Vitamin-C-Pulver versetzt, damit es nicht so schnell braun wird?
Wieso Natriumnitrat? Das natürlich vorkommende Nitrat hilft den Speck haltbar zu machen. Das Nitrit hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften und hilft ebenfalls dabei, dass das luftgetrocknete Schweinefilet seine originale Farbe beibehält.
Wieso Zucker? Zum Einen wird ein wenig Zucker hinzugeben, um dem Salz entgegenzuwirken (ähnlich wie beim Backen --> Prise Salz zu süßem Teig). Zum Anderen dient er als Nährstoff für die Mikroorganismen, die für den Reifeprozess entscheidend sind.
Brennwert 1002 Kj/ 239 Kcal
Hergestellt in Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Salumi Trentini Fratelli Corra, Via Roen, 2/c, 38012 Smarano TN
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