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Antipasti
Italienisch
mittel
vegetarisch
Crostone mit Paprika, Knoblauchsauce und Petersiliencreme
Aromatischer Aperitif oder sommerliche Vorspeise
Das Rezept
Zutaten
Petersiliencreme
Paprika
Petersiliencreme
Knoblauchsauce
Anrichten
Paprika
Paprika und Petersiliencreme
Paprika und Knoblauchsauce
Paprika
Das Rezept
Zubereitung
Paprika
-
1
Die Paprika im Backofen garen.
-
2
Die gegarte Paprika anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und fast vollständig abkühlen lassen.
-
3
Die Haut abziehen und die Paprika in feine Streifen schneiden.
-
4
Die Paprikastreifen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Balsamico abschmecken.
Petersiliencreme
-
5
Die Petersilie putzen und in kochendem Wasser blanchieren.
-
6
Die Petersilie sofort in Eiswasser abschrecken und anschließend gut ausdrücken.
-
7
Die Petersilie zusammen mit 8 Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl fein mixen, bis eine glatte, leuchtend grüne Creme entsteht.
Knoblauchsauce
-
8
Den Knoblauch schälen, halbieren und den inneren Keim entfernen.
-
9
Den Knoblauch dreimal nacheinander in Milch aufkochen und die Milch dabei jedes Mal wechseln.
-
10
Den Knoblauch mit etwas Milch vom letzten Kochvorgang fein pürieren, bis eine weiche, cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
Anrichten
-
11
Die Brotscheiben kräftig rösten.
-
12
Die marinierten Paprikastreifen auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und mit Petersiliencreme und Knoblauchsauce vollenden.
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