Salami mit Wildschwein 240g

Die luftgetrocknete Wildschweinsalame eignet sich perfekt für deinen Vorspeisenteller. Schneide sie nach deinem Belieben in feine oder dickere Scheiben und genieße sie zu knusprigem Bauernbrot und einem kräftigen Rotwein❤

Montevolpe IGP Rotwein

Selbstgemachte Pizza→ Hier geht's zum Rezept

Bauernbrot

Knackige Zwiebeln in reduziertem Traubenmost

Kräftiger Pecorino

Termite di Bitetto Oliven

Deine luftgetrocknete Salame musst du nicht im Kühlschrank aufbewahren. Kühle Temperaturen von ca. 2° C - 20° C reichen aus. Wichtig ist eine trockene & dunkle Lagerung. 

Den Anschnitt bitte nicht mit Folie bedecken, da er dann feucht & schmierig wird. 

Wenn du deine Wildschwein Salame aufhängst, wird sie schneller hart - im Liegen bleibt sie länger weich. Wenn wir den Trockenprozess beschleunigen wollen, hängen wir unsere Salami einfach in der Vorratskammer auf.

Bei adäquater Lagerung kannst du deine Salami gut drei Monate aufbewahren. Da sie mit der Zeit ihre Feuchtigkeit verliert, wird sie mit der Zeit lediglich trockener & fester

40% Europäisches Wildschweinfleisch, Italienische Schweineschulter, Italienischer Schweinebauch, Salz, Zucker: Dextrose und Saccharose, natürliche Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E300 (Ascorbinsäure) Konservierungsmittel: E251

Wieso Ascorbinsäure? Eher bekannt als Vitamin C und wird als Antioxidans verwendet. Sie verhindert die Entstehung freier Radikale und hilft dabei, dass die Salami ihre ursprüngliche Farbe nicht verliert. Vielleicht hast du zu Hause auch schonmal dein angeschnittenes Obst mit Vitamin-C-Pulver versetzt, damit es nicht so schnell braun wird?

Wieso Natriumnitrat? Das natürlich vorkommende Nitrat hilft die Salami haltbar zu machen. Das Nitrit hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften und hilft ebenfalls dabei, dass die Salami ihre originale Farbe beibehält.

Wieso Zucker? Zum Einen wird ein wenig Zucker hinzugeben, um dem Salz entgegenzuwirken (ähnlich wie beim Backen --> Prise Salz zu süßem Teig). Zum Anderen dient er als Nährstoff für die Mikroorganismen, die für den Reifeprozess entscheidend sind.

Brennwert1695 Kj/ 408 Kcal

Fett 31g- davon gesättigte 9,6g

Kohlenhydrate1,3g- davon Zucker 1,2g

Proteine31g

Salz3,56g

Hergestellt in Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Monofil Azienda San Lorenzo

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3. Frischeprodukte

• Da wir unseren Käse selber frisch für dich vom Laib schneiden, kann es zu minimalen Gewichtsschwankungen kommen. Auch luftgetrocknete Salame unterliegt natürlichen Gewichtsschwankungen. Der Preis je Käse/Salame richtet sich nach dem bestellten Gewicht. Geliefert wird aber insgesamt mindestens das bestellte Gesamtgewicht, sofern von derselben Sorte mehrere Stücke genommen werden. Alles darüber hinaus wird dir nicht berechnet.
  

4. Verpackung und gekühlte Ware

• Recycelte Verpackungen & Packpapier für eine nachhaltige Lieferung
• 100% recycelbare Isoliermatten (Papiermüll entsorgen) & Kühlelemente mit Wasser gefüllt, für gekühlte Ware → auftauen lassen, mit dem Wasser deine Blümchen gießen und wiederverwenden bei Bedarf, indem du Wasser reinfüllst.
• Keine Zusatzkosten für gekühlte Ware

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