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Salat Italienisch / Mediterran

Originale Panzanella – Toskanischer Brotsalat

Die Panzanella ist ein klassisches Gericht aus der Toskana und ein perfektes Beispiel dafür, wie aus wenigen, einfachen Zutaten etwas Großartiges entstehen kann. Ursprünglich als „Arme-Leute-Essen“ gedacht, nutzt dieses Rezept altbackenes Brot und verwandelt es in einen aromatischen, saftigen Salat.
Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: reife, süße Tomaten, gutes Olivenöl und frisches Basilikum. Das Brot saugt die Tomatensäfte und das Dressing auf und wird dadurch weich, aber nicht matschig – genau diese Textur macht eine perfekte Panzanella aus.
Mit etwas Zeit zum Ziehen verbinden sich alle Aromen zu einem intensiven, frischen und typisch italienischen Geschmackserlebnis – ideal für warme Tage oder als leichte Mahlzeit.

20 Min.Vorbereitung
5 Min.Kochen
25 Min.Gesamt
2-3 Portionen
4,8 (6)
Italienischer Panzanella-Salat mit Tomaten, Oliven und Basilikum auf rustikalem Holztisch

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Zutaten

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Panzanella

Dressing

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Das Rezept

Zubereitung

  1. Brot vorbereiten

  2. 1

    Das Brot in grobe Stücke reißen.

  3. 2

    Falls es noch zu weich ist, kurz im Ofen trocknen.

  4. Gemüse schneiden

  5. 3

    Tomaten in grobe Stücke schneiden.

  6. 4

    Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden.

  7. 5

    Zwiebel in feine Streifen schneiden.

  8. 6

    Optional die Zwiebel kurz in Wasser einlegen, um sie milder zu machen.

  9. Zutaten vermengen

  10. 7

    Brot und Gemüse in eine große Schüssel geben.

  11. 8

    Basilikum grob zupfen und hinzufügen.

  12. Dressing hinzufügen

  13. 9

    Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer über den Salat geben.

  14. 10

    Alles gut vermengen.

  15. Ziehen lassen

  16. 11

    Den Salat 15–30 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.

  17. Anrichten

  18. 12

    Locker auf einem Teller anrichten, nicht andrücken.

  19. 13

    Mit frischem Basilikum und etwas Olivenöl verfeinern.

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