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Fischgerichte Italienisch einfach

Salmone con Puntarelle & Cipolle al mosto cotto d'uva

Puntarelle, geräucherter Lachs und rote Zwiebeln in gekochtem Traubenmost

Die roten Zwiebeln in gekochtem Traubenmost, Puntarelle, Wakame, geräucherten Lachs und Knoblauch langsam in kräftigem Olivenöl dünsten. Anschließend mit frisch gekochten Tagliatelle vermengen und tropfnass servieren. Die salzige Würze des Räucherlachses beim Abschmecken berücksichtigen.

Frische Tagliatelle mit Puntarelle, Zwiebeln und Artischocken auf weißem Teller, italienische Spezialität

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Das Rezept

Zutaten

Sauce

Pasta

Sauce

Pasta

Servieren

Das Rezept

Zubereitung

  1. Pasta

  2. 1

    Wasser aufkochen lassen. Sobald sich die ersten Bläschen bilden, salzen. Als Richtwert gilt: 10 g Salz auf 100 g Pasta und 1000 ml Wasser.

  3. Sauce

  4. 2

    Knoblauch und Räucherlachs fein schneiden. Wer möchte, kann die Puntarelle halbieren.

  5. 3

    Eine Pfanne langsam erwärmen. Die eingelegten Zwiebeln, Puntarelle, Wakame, Räucherlachs und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer vorsichtig würzen, da der Räucherlachs bereits relativ salzig ist.

  6. Pasta

  7. 4

    Sobald das Nudelwasser richtig sprudelt, die Tagliatelle hineingeben. Die Ziehzeit des Herstellers beachten.

  8. 5

    Die fertigen Tagliatelle abgießen und tropfnass mit der Sauce vermengen.

  9. Servieren

  10. 6

    Sofort servieren und nach Wunsch mit einem Gläschen Wein begleiten.

Gut zu wissen

Varianten & Vorbereitung

Varianten & Alternativen
Wakame kann durch Rucola oder frische Petersilie ersetzt werden.
Die Puntarelle kann vor dem Dünsten halbiert werden.

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