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Vorspeise / Leichte Hauptspeise Mediterran / Italienisch

Artischocken mit Kartoffelpüree, Pecorino & Haselnuss

Diese Artischockenvariation kombiniert zart gebratene kleine Artischocken mit einem cremigen Kartoffelpüree und knusprigem Haselnuss-Crunch.
Die Verwendung unserer kleinen Artischocken in nativem Olivenöl extra sorgt für intensiven Geschmack und macht die Zubereitung besonders einfach. Frischer Thymian im Püree bringt eine feine Kräuternote, während Pecorino, Balsamico und Kapern für Tiefe und Spannung sorgen.
Ein leichtes, elegantes Gericht – perfekt als Vorspeise oder Teil einer mediterranen Tafel.
👉 Tipp: Mit unserer passenden Kochbox erhältst du alle abgestimmten Zutaten direkt auf einen Blick.

15 Min.Vorbereitung
20 Min.Kochen
35 Min.Gesamt
2Portionen
5,0 (2)
Kleine gebratene Artischocken auf Kartoffelpüree mit Pecorino und Haselnuss-Crunch

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Das Rezept

Zutaten

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Artischocken

Kartoffelpüree

Haselnuss-Crunch

Pecorino

Finish

Das Rezept

Zubereitung

  1. Kartoffelpüree

  2. 1

    Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.

  3. 2

    Mit Olivenöl oder Butter und etwas Milch oder Kochwasser fein stampfen oder passieren.

  4. 3

    Frischen Thymian unterrühren.

  5. 4

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. 5

    Das Püree sollte cremig und glatt sein.

  7. Haselnuss-Crunch

  8. 6

    Haselnüsse in einer Pfanne rösten.

  9. 7

    Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.

  10. 8

    Abkühlen lassen und grob hacken.

  11. Artischocken anbraten

  12. 9

    Die Artischocken aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen.

  13. 10

    In einer Pfanne mit etwas goldbraun anbraten.

  14. 11

    Außen leicht knusprig, innen zart.

  15. Anrichten

  16. 12

    Kartoffelpüree als Basis auf den Teller streichen.

  17. 13

    Gebratene kleine Artischocken (Carciofini) darauf setzen.

  18. 14

    Pecorino fein darüber hobeln.

  19. 15

    Haselnuss-Crunch darüber streuen.

  20. 16

    Mit Balsamico in kleinen Tropfen akzentuieren.

  21. 17

    Optional etwas Zitronenzeste darüber geben.

  22. 18

    Optional Kapern für eine salzige Frische hinzufügen.

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