← Alle Rezepte
Alle Zutaten ansehen
Antipasti
Italienisch
Vegetarisch
Carciofi alla Napoletana
Artischocken · Provolone · Kartoffelcreme · Kapern · Oliven · Haselnuss
45 Min.Gesamt
2Personen
Originalzutaten aus unserem Shop
Direkt mitkochen
Geröstete Haselnüsse IGP Piemonte – Gentile Haselnüsse (200g)
€10,90
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Das Rezept
Zutaten
Portionen anpassen
Artischocken
Kartoffelcreme
Anrichten
Kapern & Oliven
Haselnüsse
Artischocken
Kartoffelcreme
Artischocken
Kartoffelcreme
Artischocken
Kartoffelcreme
Das Rezept
Zubereitung
Kartoffelcreme
-
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend ausdampfen lassen.
-
2
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit warmer Milch und Butter zu einer sehr feinen, seidigen Creme verarbeiten.
-
3
Die Kartoffelcreme mit Salz und weißem oder schwarzem Pfeffer abschmecken. Sie sollte deutlich weicher als klassisches Kartoffelpüree sein.
Artischocken
-
4
Bei eingelegten Artischocken diese sehr gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Frische Artischocken entsprechend vorbereiten.
-
5
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Artischocken mit der leicht angedrückten Knoblauchzehe kräftig anbraten, bis die Schnittflächen goldbraun und leicht knusprig sind.
-
6
Die Knoblauchzehe entfernen. Die Artischocken mit etwas Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken.
Kapern & Oliven
-
7
Kapern abspülen und sehr gründlich trocknen. In wenig Olivenöl kurz braten, bis sie knusprig aufplatzen.
-
8
Schwarze ungefärbte Oliven halbieren und nur kurz in der noch warmen Pfanne schwenken.
Haselnüsse
-
9
Haselnüsse trocken rösten und grob zerstoßen.
Anrichten
-
10
Auf jeden Teller zunächst einen großzügigen Löffel warme Kartoffelcreme geben und elegant ausstreichen.
-
11
Darauf drei bis fünf goldbraun gebratene Artischocken setzen. Schwarze Oliven und knusprige Kapern dazwischen verteilen. Den Provolone hauchdünn über die noch warmen Artischocken hobeln, sodass er stellenweise leicht anschmilzt. Geröstete Haselnüsse darüberstreuen und mit einigen Tropfen hochwertigem Olivenöl, Petersilienblättern und feinster Zitronenzeste abschließen.
Gut zu wissen
Varianten & Vorbereitung
Varianten & Alternativen
Für einen noch stärker kampanischen Charakter können die Haselnüsse durch geröstete Mandeln ersetzt werden.
Direkt mitkochen
Zutaten aus unserem Shop
Das könnte dir auch schmecken
Ähnliche Rezepte
Noch einfacher genießen
Italienisch kochen mit ausgewählten Kochboxen
Entdecke unsere Kochboxen mit ausgewählten italienischen Spezialitäten und passenden Rezeptideen – ideal, wenn du dir ein Stück Italien nach Hause holen möchtest.
Lorenzos Guide
Mehr über italienische Küche erfahren
Entdecke Tipps, Wissen und Inspiration rund um italienische Zutaten, Olivenöl, Pasta, Herkunft und echten mediterranen Genuss.