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Vorspeise / Appetizer Italienisch / Mediterran

Knuspriger Schafskäse mit Himbeer-Creme

Dieses elegante Vorspeisengericht verbindet mediterrane Aromen mit feiner Fruchtigkeit. Der knusprig ausgebackene Schafskäse sorgt für eine cremige Textur im Inneren und eine goldene Kruste außen.
Die samtige Taggiasca-Himbeer-Creme vereint die milde Würze italienischer Oliven mit der Frische reifer Himbeeren. Babyspinat bringt Leichtigkeit auf den Teller, während geröstete Pistazien und gereifter Aceto Balsamico für Tiefe, Crunch und eine harmonische Balance sorgen.
Eine raffinierte Vorspeise für besondere Anlässe oder als leichter mediterraner Genuss.

25 Min.Vorbereitung
10 Min.Kochen
35 Min.Gesamt
4Portionen
5,0 (2)
Knusprig ausgebackener Schafskäse auf Babyspinat mit Taggiasca-Himbeer-Creme, frischen Himbeeren und Pistazien

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Zutaten

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Schafskäse

Taggiasca-Himbeer-Creme

Salat

Garnitur

Das Rezept

Zubereitung

  1. Taggiasca-Himbeer-Creme herstellen

  2. 1

    Oliven, Himbeeren, Ricotta, Zitronensaft und Olivenöl fein mixen.

  3. 2

    Anschließend durch ein feines Sieb passieren.

  4. 3

    Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

  5. 4

    Die Creme soll samtig, glatt und leicht fruchtig sein.

  6. Babyspinat marinieren

  7. 5

    Den Babyspinat kurz vor dem Servieren mit Olivenöl, etwas Weißweinessig und Fleur de Sel marinieren.

  8. 6

    Nur leicht würzen, damit die Frische erhalten bleibt.

  9. Schafskäse panieren

  10. 7

    Den Schafskäse in gleichmäßige Rechtecke schneiden.

  11. 8

    Nacheinander durch Mehl, Ei und die Panko-Sesam-Mischung ziehen.

  12. 9

    Anschließend 30 Minuten kalt stellen.

    30 Min.

  13. Schafskäse ausbacken

  14. 10

    In heißem Olivenöl goldbraun ausbacken.

  15. 11

    Außen knusprig, innen weich und cremig.

  16. 12

    Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

  17. Anrichten

  18. 13

    Die Taggiasca-Himbeer-Creme als breiten Spiegel auf den Teller ziehen.

  19. 14

    Den Babyspinat mittig platzieren.

  20. 15

    Den warmen Schafskäse daraufsetzen.

  21. 16

    Frische Himbeeren und Pistazien verteilen.

  22. 17

    Mit wenigen Tropfen gereiftem Balsamico und Mikrokräutern vollenden.

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