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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
4 Portionen
25 minutes
15 minutes
420
Mediterran / Italienisch
Vorspeise
Diese gebackenen Zucchiniblüten vereinen knusprige Leichtigkeit mit cremiger Tiefe und frischer Eleganz. Die zarten Blüten werden mit einer feinen Ricotta-Parmesan-Füllung gefüllt, in einem luftigen Backteig ausgebacken und goldgelb frittiert.
Die Büffel-Camembert-Creme sorgt für eine besonders samtige Basis mit intensiver, leicht würziger Note. Durch die Zugabe von Zitrone entsteht eine perfekte Balance zwischen Fett, Säure und Frische.
Das Gericht lebt vom Kontrast: außen knusprig, innen cremig – kombiniert mit einer feinen, warmen Käsecreme und frischen Kräutern. Perfekt als Vorspeise oder als Teil einer modernen italienischen Tafel.
12 Zucchiniblüten
120 g Ricotta
40 g Parmesan
1 Eigelb
Zitronenabrieb
Salz
weißer Pfeffer
100 g Mehl
150 ml eiskaltes Mineralwasser
1 EL Olivenöl
Salz
180 g Büffel-Camembert
60 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
1 TL Saba oder Balsamico
Salz (vorsichtig)
weißer Pfeffer
Schnittlauch oder Kerbel
Korianderblätter
Zitronenzeste
geröstete Haselnüsse oder Mandeln
etwas Honig
Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Den Camembert in kleine Stücke schneiden und mit der Sahne langsam erwärmen – nicht kochen.
Glatt rühren oder kurz mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit Zitronensaft, Balsamico und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Ricotta, Parmesan, Eigelb und Zitronenabrieb verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchiniblüten vorsichtig füllen und leicht eindrehen.
Mehl, Mineralwasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Die Blüten durch den Teig ziehen und bei 170–180 °C goldgelb frittieren.
Einen glatten Spiegel aus Camembert-Creme auf den Teller ziehen.
Die gebackenen Blüten darauf oder leicht seitlich platzieren.
Mit Kräutern, Zitronenzeste und etwas Olivenöl verfeinern.
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