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Zubereitungsschritte

Kandierte Pistazien zubereiten

1. Eine kleine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

2. Die Pistazien zusammen mit dem Honig oder Zucker in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten karamellisieren, bis sie glänzend und leicht goldbraun sind.

3. Die Pistazien auf Backpapier verteilen, mit einer Prise Salz bestreuen und vollständig abkühlen lassen.

4. Nach dem Abkühlen die Pistazien grob hacken.

Granatapfelglasur zubereiten

1. Granatapfelsaft, Honig oder Ahornsirup und Balsamicoessig in einem kleinen Topf vermischen.

2. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist.

3. Die angerührte Speisestärke einrühren und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Glasur dickflüssig und glänzend wird.

4. Anschließend die Glasur vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.

Schafskäse anbraten

1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Die Schafskäsewürfel vorsichtig in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben.

3. Den Schafskäse etwa 1 Minute pro Seite goldbraun und knusprig anbraten.

4. Der Käse sollte außen eine schöne Kruste bekommen, innen aber weich und cremig bleiben.

Anrichten und Servieren

1. Die warmen Schafskäsewürfel auf eine Servierplatte legen.

2. Mit der warmen Granatapfelglasur beträufeln.

3. Mit den kandierten Pistazien und frischen Granatapfelkernen bestreuen.

4. Nach Wunsch mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren, solange der Schafskäse noch warm und knusprig ist.