Lorenzos Rezeptwelt
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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
4 Portionen
25 minutes
35 minutes
620
Italien
Dinner
Die Lachs-Spinat Lasagne ist eine elegante Variante des italienischen Ofenklassikers. Statt Fleisch wird hier zarter Lachs mit frischem Spinat und einer cremigen Béchamelsauce kombiniert. Dadurch entsteht eine besonders aromatische und gleichzeitig leichte Lasagne.
Der Lachs bringt eine feine Meeresnote in das Gericht, während der Spinat für Frische und eine angenehme Balance sorgt. Abgerundet wird die Lasagne mit Parmigiano Reggiano, der beim Überbacken eine goldene Kruste bildet und dem Gericht eine würzige Tiefe verleiht.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen oder als mediterranes Ofengericht für Gäste. Serviert mit einem frischen Weißwein entsteht ein harmonisches italienisches Menü.
400 g frisches Lachsfilet
250 g frischer Spinat
9 Lasagneplatten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
80 g Parmigiano Reggiano
Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen.
Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden.
Den Fisch leicht salzen und kurz ruhen lassen, damit er beim Backen saftig bleibt.
Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
Langsam die Milch hinzufügen und dabei ständig rühren, damit eine glatte Sauce entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und einige Minuten leicht köcheln lassen.
Eine Auflaufform leicht einfetten und etwas Béchamelsauce auf dem Boden verteilen.
Lasagneplatten darauf legen und anschließend Spinat, Lachs und etwas Sauce darüber geben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht mit Béchamelsauce bedecken und großzügig mit Parmigiano Reggiano bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Die Lachs-Spinat Lasagne einige Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
So bleibt die Struktur stabil und die Aromen können sich vollständig entfalten.
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