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Name: Lasagnette mit Zitronen-Ricotta, Sardellen & Kräuter-Crunch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch / Mediterran
Ingredients: 250 g Lasagnette oder breite Lasagneblätter; Salz; etwas Pastawasser; 150 g Ricotta di Pecora; Abrieb einer Bio-Zitrone; 1 EL Zitronensaft; 20 g Parmigiano Reggiano DOP; Fleur de Sel; 12 Sardellenfilets in Olivenöl; 30 g Butter; 1 EL Olivenöl extra vergine; Panko oder geröstete Brotbrösel; 1 Handvoll Petersilie; 1 Handvoll Basilikum; etwas Zitronenabrieb; 1 EL Olivenöl extra vergine; Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee; Vermentino di Sardegna DOC; Gavi DOCG

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Lasagnette mit Zitronen-Ricotta, Sardellen & Kräuter-Crunch

Bewertungen

Kategorie

Vorspeise / Appetizer

Küche

Italienisch / Mediterran

Autor

Lorenzo

Portionen

4 Portionen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

480

Dieses Gericht verbindet die Einfachheit hochwertiger italienischer Zutaten mit einer modernen Präsentation. Die Kombination aus cremigem Ricotta di Pecora, frischer Zitrone und der intensiven Würze von Sardellen sorgt für ein außergewöhnlich harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Lasagnette werden mit einer seidigen Sardellen-Butter glasiert und auf einer feinen Zitronen-Ricotta-Creme angerichtet. Knusprige Kräuterbrösel bringen Textur und Frische auf den Teller. Eine elegante Vorspeise, die mediterrane Leichtigkeit und italienische Genusskultur perfekt vereint.

Lasagnette mit Zitronen-Ricotta, Sardellen-Butter und knusprigem Kräuter-Crunch

Zutaten

Pasta

250 g Lasagnette oder breite Lasagneblätter
Salz
etwas Pastawasser

Zitronen-Ricotta-Creme

150 g Ricotta di Pecora
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
20 g Parmigiano Reggiano DOP
Fleur de Sel

Sardellen-Butter

Kräuter-Crunch

Panko oder geröstete Brotbrösel
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Basilikum
etwas Zitronenabrieb
1 EL Olivenöl extra vergine

Weinempfehlung

Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Vermentino di Sardegna DOC
Gavi DOCG

Zubereitungsschritte

Zitronen-Ricotta-Creme herstellen

Den Ricotta durch ein feines Sieb streichen.
Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmigiano und etwas Fleur de Sel zu einer glatten Creme verrühren.

Sardellen-Butter zubereiten

Die Butter sanft schmelzen.
Die Sardellen darin vollständig auflösen.
Olivenöl hinzufügen und zu einer glänzenden Sauce verrühren.

Kräuter-Crunch herstellen

Panko oder Brotbrösel in etwas Olivenöl goldbraun rösten.
Mit fein gehackter Petersilie, Basilikum und Zitronenabrieb vermengen.

Pasta kochen

Die Lasagnette in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Mit etwas Pastawasser und wenig Sardellen-Butter glasieren.

Anrichten

Einen Spiegel aus Zitronen-Ricotta auf den Teller ziehen.
Lasagnette darauf platzieren und mit einigen Tropfen Sardellen-Butter beträufeln.
Eine zweite Lage Lasagnette aufsetzen.
Mit Ricotta-Nocken, Kräuter-Crunch, Zitronenzesten und etwas Olivenöl vollenden.

Rezeptnotizen

Ricotta durchs Sieb streichen
Sorgt für eine besonders feine und luftige Creme.

Sardellen nicht bräunen
Sie sollen schmelzen und die Sauce aromatisieren.

Zitronenabrieb frisch verwenden
Er bringt die notwendige Frische ins Gericht.

Kräuter-Crunch erst zum Schluss aufstreuen
So bleibt er knusprig.

Wenige Zutaten, höchste Qualität
Hier steht jedes Produkt geschmacklich im Mittelpunkt.

Passender Wein

Zu dieser eleganten Vorspeise passen frische und mineralische Weißweine besonders gut.

Empfehlenswert sind ein Lugana DOC, ein Vermentino di Sardegna DOC oder ein Gavi DOCG, die die Frische der Zitrone und die Würze der Sardellen perfekt begleiten.

Nährwerte

Portionsgröße (Nährwerte): Pro Portion
pro Portion: Kalorien; 480

Menge pro Portion % Tagesbedarf

Fett: 24 Gramm; 20%
Gesättigte Fettsäuren: 8 Gramm; 40%
Kohlenhydrate: 50 Gramm; 17%
Zucker: 3 Gramm; 6%
Eiweiß: 22 Gramm; 44%
Ballaststoffe: 2 Gramm; 8%
Cholesterin: 40 Milligramm; 13%
Natrium: 820 Milligramm; 36%
Potassium: 280 Milligramm; 6%

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