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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
2-3 kleine Portionen
15 minutes
15 minutes
690
Italienisch / Mediterran
Hauptgericht
Diese Fettuccine-Lasagnette verbindet kräftiges Hirschragù mit der Frische von Zucchini alla Scapece zu einem außergewöhnlich harmonischen Gericht. Statt klassisch servierter Pasta werden die Fettuccine locker geschichtet und erinnern optisch an eine feine Lasagne.
Die leicht säuerlich marinierten Zucchini bringen Frische und Leichtigkeit, während Parmigiano Reggiano und geröstete Haselnüsse für zusätzliche Tiefe und Textur sorgen. Ein elegantes Pastagericht, das sich perfekt als Vorspeise oder kleiner Zwischengang eignet.
160 g Fettuccine
etwas Pastawasser
1 EL Butter
1 Glas Hirschragù
sonnengetrocknete Zucchini
1 EL gutes Olivenöl aus dem Glas
1 TL Balsamico oder gereifter Rotweinessig
etwas gehackte Petersilie
Parmigiano Reggiano DOP
frischer Thymian, Petersilie oder Majoran
optional geröstete Haselnüsse
Barbera d'Asti DOCG
Das Hirschragù langsam erwärmen.
Mit einem kleinen Schuss Pastawasser geschmeidig und leicht cremig ziehen.
Die Zucchini mit etwas Öl aus dem Glas, Balsamico und gehackter Petersilie vermengen.
Kurz ziehen lassen.
Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Mit etwas Butter und wenig Pastawasser glänzend schwenken.
Haselnüsse fein hacken.
Etwas Hirschragù auf den Teller geben.
Darauf ein lockeres Bündel Fettuccine setzen.
Mit weiterem Ragù, Zucchini und Parmigiano schichten.
Den Vorgang wiederholen, sodass eine kleine Lasagnette entsteht.
Mit Kräutern, etwas Zucchini-Öl und optional Haselnuss-Crumble vollenden.
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