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Name: Sommerliche Gigli mit Zucchini, Zitrone & Burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch / Mediterran
Ingredients: 400 g Pasta Gigli; Salz für das Kochwasser; 100–200 ml Pastawasser; 2 kleine Zucchini; 250 g gelbe und rote Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl extra vergine; 40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben; Abrieb einer Bio-Zitrone; etwas Zitronensaft; Salz; schwarzer Pfeffer; Chiliflocken nach Geschmack (optional); 1 Burrata di Bufala, ca. 250 g; 1 Handvoll frisches Basilikum; 2 EL geröstete Pistazien; einige Tropfen Olivenöl extra vergine; Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee; Fattoria Fibbiano Vermentino – Frischer Bio-Weißwein aus der Toskana

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Sommerliche Gigli mit Zucchini, Zitrone & Burrata

Bewertungen

Kategorie

Pasta

Küche

Italienisch / Mediterran

Autor

Lorenzo

Portionen

4 Portionen

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

680

Diese sommerliche Pasta verbindet wenige, hochwertige Zutaten zu einem frischen und zugleich cremigen Hauptgericht. Goldgelb gebratene Zucchini und saftige Kirschtomaten bilden die aromatische Basis, während Zitronenabrieb und ein wenig Zitronensaft dem Gericht Leichtigkeit und Frische verleihen.

Durch Pastawasser, Parmesan und Olivenöl entsteht eine glänzende Sauce, die sich perfekt um die Gigli legt. Cremige Burrata di Bufala, geröstete Pistazien und frisches Basilikum sorgen für zusätzliche Textur, Würze und mediterrane Eleganz.

Ein unkompliziertes italienisches Pastagericht für warme Tage, Gäste oder ein entspanntes Sommeressen.

Zutaten

Pasta

400 g Pasta Gigli
Salz für das Kochwasser
100–200 ml Pastawasser

Gemüse & Sauce

2 kleine Zucchini
250 g gelbe und rote Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl extra vergine
40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
Abrieb einer Bio-Zitrone
etwas Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
Chiliflocken nach Geschmack (optional)

Optionales Finish

1 Burrata di Bufala, ca. 250 g
1 Handvoll frisches Basilikum
2 EL geröstete Pistazien
einige Tropfen Olivenöl extra vergine

Weinempfehlung

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.

Pasta kochen

Die Gigli in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
Etwa 200 ml Pastawasser aufbewahren.

Zucchini anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zucchinischeiben darin goldgelb anbraten.
Knoblauch und Kirschtomaten hinzufügen und nur 2–3 Minuten mitgaren, damit die Tomaten saftig bleiben.

Pasta vollenden

Die Gigli direkt in die Pfanne geben.
Parmigiano, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft und zunächst etwa 100 ml Pastawasser hinzufügen.
Alles kräftig schwenken, bis eine cremige und glänzende Sauce entsteht.
Bei Bedarf weiteres Pastawasser ergänzen.

Abschmecken

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
Das Basilikum vorsichtig unterheben.

Anrichten

Die Pasta auf großen Tellern anrichten.
Die Burrata aufbrechen und locker auf der Pasta verteilen.
Mit Pistazien, frischem Basilikum, schwarzem Pfeffer und einigen Tropfen Olivenöl vollenden.

Rezeptnotizen

Tomaten nur kurz garen
So bleiben sie saftig und bringen Frische in die Sauce.

Pastawasser langsam zugeben
Dadurch lässt sich die cremige Konsistenz besser kontrollieren.

Burrata erst beim Servieren öffnen
So bleibt sie besonders frisch und cremig.

Zitrone fein dosieren
Sie soll Frische bringen, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.

Rohe Zucchini als Finish
Einige hauchdünn gehobelte und leicht marinierte Scheiben sorgen für Biss und eine elegante Optik.

Passender Wein

Zu dieser sommerlichen Pasta passen frische italienische Weißweine mit feiner Säure besonders gut.

Der Fattoria Fibbiano Vermentino harmoniert mit seiner mediterranen Frische und den feinen Zitrusnoten ideal mit Zucchini, Zitrone und Basilikum.

Alternativ passt ein gut gekühlter Lugana DOC, dessen elegante Frucht und Mineralität die cremige Burrata und den Parmigiano wunderbar ausbalancieren.

Nährwerte

Portionsgröße (Nährwerte): Pro Portion
pro Portion: Kalorien; 680

Menge pro Portion % Tagesbedarf

Fett: 30 Gramm; 38%
Gesättigte Fettsäuren: 12 Gramm; 60%
Kohlenhydrate: 74 Gramm; 25%
Zucker: 7 Gramm; 14%
Eiweiß: 25 Gramm; 50%
Ballaststoffe: 5 Gramm; 20%
Cholesterin: 45 Milligramm; 15%
Natrium: 520 Milligramm; 23%
Potassium: 720 Milligramm; 15%

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