Salami
Echte, luftgetrocknete Salami aus Italien
Mit garantiertem Mindestgewicht - alles darüber hinaus wird dir nicht berechnet!
Hier findest du eine tolle Auswahl qualitativ hochwertiger Salami aus Italien
Warum wir nicht immer alle Salami-Sorten vorrätig haben:
1. Unsere Salami werden in einer kleinen Manufaktur hergestellt, die nachhaltig produziert. Die Arbeitsmoral lautet "Lieber Unterproduktion, als Überproduktion".
2. Da unsere Salami luftgetrocknet werden, heißt es warten, bis sie ihren natürlichen Reifungsprozess abschließen. Das dauert mindestens einen Monat!
3. Auch die Zutaten, wie die Fenchelsamen, Trüffel oder Gentile Haselnüsse sind nicht immer sofort verfügbar, was ebenfalls die Herstellungszeit beeinflussen kann.
Dadurch kann es vorkommen, dass wir euch kurzfristig keine Salami anbieten können und hoffen auf euer Verständnis ❤
Seit mehr als 20 Jahren arbeiten wir eng mit einer kleinen Salami Manufaktur im Piemont zusammen, die für uns nach Bedarf 100% luftgetrocknete Salami mit 100% Edelschimmel herstellt.
Ohne Gluten.
Ohne Antibiotika.
Ohne genverändernde Organismen.
Italienische Salamispezialitäten
Ein Meisterwerk für den Gaumen
Zweifelsohne gehört luftgetrocknete Salami, Prosciutto oder Speck zu den beliebtesten italienischen Spezialitäten. Im Hause jeden Italieners findet man feinmarmorierten südtiroler Schinken, saftige piemontesische Salami oder zartes Schweinefilet im Wildkräutermantel. Diese italienischen Delikatessen haben schon längst ihren Weg in die Herzen der Deutschen gefunden und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt.
Die Geschichte der Salami
Aus der etruskischen und römischen Zeit (ca. 800v.Chr.-500n-Chr.) gibt es bereits Aufzeichnungen über die Salami und Schinken in Italien. Tatsächlich reicht aber die Tradition der Konservierung von Fleisch bis zur Altsteinzeit zurück. Aus eben dieser Leidenschaft der Fleischkonservierung entwickelte sich die Delikatesse des geräucherten Schinkens, der gesalzenen Salami und der luftgetrockneten Wurst. Der Begriff salame (ital. Singular) steht für Salzwurst, vom lateinischen salare=salzen, und beschreibt die Konserviermethode mittels großer Mengen Salz.
Den konkreten geographischen und kulturellen Ursprung der Salami kann man heute
schwer nachvollziehen, trotzdem scheint es, dass die Italiener wohl den größten
Einfluss auf die Geschichte der Salami hatten, wenn sie die Wortherkunft für
sich behaupten können. Bis heute verbindet man auf der ganzen Welt den schönen
Stiefel des Mittelmeeres mit der Salami.
Italienische Salamisorten
Alle 20 italienischen Regionen haben ihre eigenen traditionellen Salamisorten. Unter den offiziell anerkannten & geschützten Sorten, fallen über 117 verschiedene Rezepturen.
Darunter zum Beispiel die bekannten Südtiroler Kaminwurzen, Salame Finocchiona, Salame Milano, Salame Napoli, Salsiccia oder ´Nduja. Darüber hinaus gibt es selbstverständlich die aufregendsten Abweichungen mit piemontesischen Haselnüssen, Gams (Bergziege) oder Hirsch. Jede traditionelle Manufaktur hat ihre eigenen
Salamirezepte und Geheimzutaten.
Lorenzos italienische Wurstspezialitäten
Seit über 20 Jahren arbeiten wir mit einer kleinen, piemontesischen Manufaktur zusammen, die für uns nach Bedarf luftgetrocknete Salami mit Edelschimmel und zartes Schweinefilet produziert. Seit jeher verwöhnen wir unsere Wochenmarktkunden z.B. mit der herzhaften Wildschweinsalami, saftigen Barolosalami oder feinen
Fenchelsalami. Darüber hinaus ergänzen wir unser Sortiment durch saisonale Delikatessen, wie die Salami al tartufo (mit echtem italienischen Trüffel) oder
mit piemontesischen IGP Haselnüssen.
Jedes Jahr zur Herbstzeit dürft ihr euch außerdem auf weitere herzhafte Spezialitäten freuen. Lardo, Pancetta, Kaminwurzen oder Ziegensalami und viele mehr. Lardo, saftiger Rückenspeck, wird beispielsweise über das Jahr hinweg 9 Monate in Kräutern ruhengelassen, damit sich die allerfeinsten Aromen mit viel Liebe und Geduld entfalten können.
Wir freuen uns sehr, euch eine qualitativ hochwertige Auswahl italienischer Salami
und Wurstwaren anbieten zu können und sind sehr gespannt auf eure Meinung!
Unser Sortiment erweitert sich saisonbedingt mit tollen Spezialitäten wie Lardo, Schweinefilet oder Salami mit italienischem Trüffel.
Seit zwei Jahrzehnten arbeiten wir mit einem kleinen Produzenten zusammen, der für uns nur nach Bedarf produziert und die Herkunft aller Zutaten persönlich bestimmt.
Ganz wichtig ist für uns auch, dass das Fleisch 100% antibiotikafrei ist und ganz natürlich reift❤
Die Basis bildet immer Schweinefleisch, da dieses ein besonders guter Geschmacksträger ist und die Salame schön saftig macht!
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Let customers speak for us
wir durften es im Laden in Filderstadt probieren und es seitdem immer nachgekauft. Kam auch immer super als Geschenk an!
Letzte Woche bestellt, nach 2 Tagen angekommen und nun schon aufgegessen...super Qualität!
Im Vergleich zu anderen Likören, ist dieser hier sehr aromatisch und fein. Nicht zu süß, nicht zu bitter.
Superlecker!!! Es lohnt sich wirklich mehr Geld auszugeben, wenn man Qualität haben möchte.
Die sind der Hammer.
Der Laden ist auch der Hammer super schnell und top.
Gerne wieder.
Meine erste Bestellung und was soll ich sagen, alles Bestens. Mit den Produkten ist es Zuhause wie Essen in Italien.
Das Olivenöl mit Zitrone ist ein Traum.
Es ist immer eine Freude, wenn das Paket bei uns ankommt. Auch die lieben Zeilen und die extra beigegefügten leckeren italienischen Süßigkeiten erfreuen uns immer wieder.
Die Salami immer wieder ein Genuss......
Haben im Dezember mal auf dem Instagram-Account ein Rezepttipp fürs Raclette gesehen. Seitdem kaufen wir ihn regelmäßig für alle unsere Schmelzgerichte. Sehr, sehr gut! Freue mich wieder über neue Rezeptideen von euch auf Instagram
Da merkt man halt, dass es Unterschiede bei Parmesan gibt. Nie wieder Supermarktkäse
Wir sind seit 2 Jahren Kunden und verschenken regelmäßig diese Gutscheine! Es haben sich bisher alle sehr gefreut. Man bekommt einen Gutschein per Mail, den kann man dann zu Hause ausdrucken. Meistens bestelle ich noch eine Flasche Wein oder Tartufi dazu und hänge den Gutschein dran, vielleicht kann ich da mal ein Foto zur Bewertung nachreichen.
