Salami

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    Hier findest du eine tolle Auswahl qualitativ hochwertiger Salami aus Italien

    Unser Sortiment erweitert sich saisonbedingt mit tollen Spezialitäten wie Lardo, Schweinefilet oder Salami mit italienischem Trüffel.
    Seit zwei Jahrzehnten arbeiten wir mit einem kleinen Produzenten zusammen, der für uns nur nach Bedarf produziert und die Herkunft aller Zutaten persönlich bestimmt.
    Ganz wichtig ist für uns auch, dass das Fleisch 100% antibiotikafrei ist und ganz natürlich reift 
    Luftgetrocknete Salami reift mit der Zeit weiter nach, was bedeutet, dass sie fester und somit leichter wird. Da sie also natürlichen Gewichtsschwankungen unterliegen, garantieren wir ein Mindestgewicht von 260g - Alles darüber hinaus wird euch nicht berechnet.
    Auch unsere südtiroler Spezialitäten haben ein garantiertes Mindestgewicht & werden mit speziellem Wurstpapier geliefert, in welchem ihr den Speck perfekt aufbewahren könnt.

    Unsere nächste Salamilieferung kommt voraussichtlich am 9. Dezember bei uns an, dann sind alle Salamisorten wieder verfügbar ❤️

    12 Produkte

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    Italienische Salamispezialitäten

     Ein Meisterwerk für den Gaumen

    Zweifelsohne gehört luftgetrocknete Salami, Prosciutto oder Speck zu den beliebtesten italienischen Spezialitäten. Im Hause jeden Italieners findet man feinmarmorierten südtiroler Schinken, saftige piemontesische Salami oder zartes Schweinefilet im Wildkräutermantel. Diese italienischen Delikatessen haben schon längst ihren Weg in die Herzen der Deutschen gefunden und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt.

    Die Geschichte der Salami

    Aus der etruskischen und römischen Zeit (ca. 800v.Chr.-500n-Chr.) gibt es bereits Aufzeichnungen über die Salami und Schinken in Italien. Tatsächlich reicht aber die Tradition der Konservierung von Fleisch bis zur Altsteinzeit zurück. Aus eben dieser Leidenschaft der Fleischkonservierung entwickelte sich die Delikatesse des geräucherten Schinkens, der gesalzenen Salami und der luftgetrockneten Wurst. Der Begriff salame (ital. Singular) steht für Salzwurst, vom lateinischen salare=salzen, und beschreibt die Konserviermethode mittels großer Mengen Salz. Den konkreten geographischen und kulturellen Ursprung der Salami kann man heute schwer nachvollziehen, trotzdem scheint es, dass die Italiener wohl den größten Einfluss auf die Geschichte der Salami hatten, wenn sie die Wortherkunft für sich behaupten können. Bis heute verbindet man auf der ganzen Welt den schönen Stiefel des Mittelmeeres mit der Salami.

    Italienische Salamisorten

    Alle 20 italienischen Regionen haben ihre eigenen traditionellen Salamisorten. Unter den offiziell anerkannten & geschützten Sorten, fallen über 117 verschiedene Rezepturen. Darunter zum Beispiel die bekannten Südtiroler Kaminwurzen, Salame Finocchiona, Salame Milano, Salame Napoli, Salsiccia oder ´Nduja. Darüber hinaus gibt es selbstverständlich die aufregendsten Abweichungen mit piemontesischen Haselnüssen, Gams (Bergziege) oder Hirsch. Jede traditionelle Manufaktur hat ihre eigenen Salamirezepte und Geheimzutaten.

    Lorenzos italienische Wurstspezialitäten

    Seit über 20 Jahren arbeiten wir mit einer kleinen, piemontesischen Manufaktur zusammen, die für uns nach Bedarf luftgetrocknete Salami mit Edelschimmel und zartes Schweinefilet produziert. Seit jeher verwöhnen wir unsere Wochenmarktkunden z.B. mit der herzhaften Wildschweinsalami, saftigen Barolosalami oder feinen Fenchelsalami. Darüber hinaus ergänzen wir unser Sortiment durch saisonale Delikatessen, wie die Salami al tartufo (mit echtem italienischen Trüffel) oder mit piemontesischen IGP Haselnüssen.

    Jedes Jahr zur Herbstzeit dürft ihr euch außerdem auf weitere herzhafte Spezialitäten freuen. Lardo, Pancetta, Kaminwurzen oder Ziegensalami und viele mehr. Lardo, saftiger Rückenspeck, wird beispielsweise über das Jahr hinweg 9 Monate in Kräutern ruhengelassen, damit sich die allerfeinsten Aromen mit viel Liebe und Geduld entfalten können. 

    Wir freuen uns sehr, euch eine qualitativ hochwertige Auswahl italienischer Salami und Wurstwaren anbieten zu können und sind sehr gespannt auf eure Meinung!