Fenchelsalami – italienische Salami mit Fenchel
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- Von kleinen Manufakturen aus Italien
- Recycelte Verpackung
Die luftgetrocknete Fenchelsalame eignet sich perfekt für deinen Vorspeisenteller. Schneide sie nach deinem Belieben in feine oder dickere Scheiben und genieße sie zu knusprigem Bauernbrot und einem kräftigen Rotwein❤
Italienisches Schweinefleisch (80% Schulter, 20% Speck), Salz, Zucker: Dextrose, Saccharose, 2% Wildfenchelsamen, natürliche Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E300 (Ascorbinsäure) Konservierungsmittel: E251
Wieso Ascorbinsäure? Eher bekannt als Vitamin C und wird als Antioxidans verwendet. Sie verhindert die Entstehung freier Radikale und hilft dabei, dass die Salami ihre ursprüngliche Farbe nicht verliert. Vielleicht hast du zu Hause auch schonmal dein angeschnittenes Obst mit Vitamin-C-Pulver versetzt, damit es nicht so schnell braun wird?
Wieso Natriumnitrat? Das natürlich vorkommende Nitrat hilft die Salami haltbar zu machen. Das Nitrit hat antibakterielle und antioxidative Eigenschaften und hilft ebenfalls dabei, dass die Salami ihre originale Farbe beibehält.
Wieso Zucker? Zum Einen wird ein wenig Zucker hinzugeben, um dem Salz entgegenzuwirken (ähnlich wie beim Backen --> Prise Salz zu süßem Teig). Zum Anderen dient er als Nährstoff für die Mikroorganismen, die für den Reifeprozess entscheidend sind.
Deine luftgetrocknete Salame musst du nicht im Kühlschrank aufbewahren. Kühle Temperaturen von ca. 2° C - 20° C reichen aus. Wichtig ist eine trockene & dunkle Lagerung.
Den Anschnitt bitte nicht mit Folie bedecken, da er dann feucht & schmierig wird.
Wenn du deine Fenchel Salame aufhängst, wird sie schneller hart - im Liegen bleibt sie länger weich. Wenn wir den Trockenprozess beschleunigen wollen, hängen wir unsere Salami einfach in der Vorratskammer auf.
Bei adäquater Lagerung kannst du deine Salami gut drei Monate aufbewahren. Da sie mit der Zeit ihre Feuchtigkeit verliert, wird sie mit der Zeit lediglich trockener & fester
Brennwert1760 Kj/ 424 Kcal
Fett 33g- davon gesättigte 11g
Kohlenhydrate 2,5g- davon Zucker 2,2g
Proteine 28g
Salz3,39g
Hergestellt in Italien
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Monofil Azienda San Lorenzo
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3. Frischeprodukte
- Da wir unseren Käse selber frisch für dich vom Laib schneiden, kann es zu minimalen Gewichtsschwankungen kommen von +/- 10%.
- Auch luftgetrocknete Salame unterliegt natürlichen Gewichtsschwankungen. Der Preis je Salame richtet sich nach dem bestellten Gewicht. Geliefert wird aber insgesamt mindestens das bestellte Gesamtgewicht, sofern von derselben Sorte mehrere Stücke genommen werden. Alles darüber hinaus wird dir nicht berechnet.
4. Verpackung und gekühlte Ware
- Recycelte Verpackungen & Packpapier für eine nachhaltige Lieferung
- 100% recycelbare Isoliermatten (Papiermüll entsorgen) & Kühlelemente mit Wasser gefüllt, für gekühlte Ware → auftauen lassen, mit dem Wasser deine Blümchen gießen und wiederverwenden bei Bedarf, indem du Wasser reinfüllst.
- Keine Zusatzkosten für gekühlte Ware
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Produktbeschreibung
Die piemontesische Fenchelsalami ist super saftig und wird mit leckeren Wildfenchelsamen gewürzt, die der Salami einen wundervollen Geschmack geben! Wer Fenchel gerne mag, der sollte unbedingt mal eine piemontesische Fenchelsalami auf der Probierliste stehen haben.
Wie alle unsere Salamisorten wird auch die Salame al Finocchio nach traditionellen, piemontesischen Rezepten von Hand hergestellt und im Naturdarm luftgetrocknet. (Traditionelles Agrarlebensmittel (PAT))
Mindestgewicht pro Stück: 310 g. Durch die traditionelle Lufttrocknung können die Stücke unterschiedlich schwer sein. Mehrgewicht wird nicht zusätzlich berechnet.
