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Hauptgericht / Pasta Italienisch / Mediterran

Paccheri Contadina mit Cime di Rapa & Guanciale

Paccheri Contadina ist ein klassisches Beispiel für die italienische Landküche: einfache Zutaten, perfekt kombiniert. Süße Datterino-Tomaten treffen auf die leicht herbe Würze der Cime di Rapa und den intensiven Geschmack von knusprigem Guanciale.
Durch die Verbindung von Pastawasser, Olivenöl und den natürlichen Aromen der Zutaten entsteht eine cremige Sauce ganz ohne Sahne. Ein ehrliches, mediterranes Pastagericht, das zeigt, wie großartig italienische Küche mit wenigen hochwertigen Produkten sein kann.

10 Min.Vorbereitung
20 Min.Kochen
30 Min.Gesamt
2Portionen
5,0 (1)
Paccheri mit Cime di Rapa, Datterino-Tomaten, Parmigiano und knusprigem Guanciale

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Pasta

Sauce

Finish

Das Rezept

Zubereitung

  1. Guanciale knusprig braten

  2. 1

    Den Guanciale in Würfel schneiden und in einer kalten Pfanne langsam erhitzen.

  3. 2

    Goldbraun und knusprig auslassen, anschließend herausnehmen.

  4. Sauce aufbauen

  5. 3

    Knoblauch im ausgelassenen Fett kurz anschwitzen.

  6. 4

    Datterino-Tomaten hinzufügen und leicht zerdrücken. Einige Minuten sanft schmoren lassen.

  7. Cime di Rapa zugeben

  8. 5

    Cime di Rapa grob schneiden und zur Sauce geben.

  9. 6

    Kurz mitgaren, bis sie weich, aber noch leicht bissfest ist.

  10. Pasta kochen

  11. 7

    Paccheri in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

  12. 8

    Etwas Kochwasser aufbewahren.

  13. Pasta vollenden

  14. 9

    Die Pasta direkt in die Pfanne geben.

  15. 10

    Mit Pastawasser und Olivenöl schwenken, bis eine cremige Emulsion entsteht.

  16. 11

    Zum Schluss den knusprigen Guanciale wieder hinzufügen.

  17. Anrichten

  18. 12

    Auf vorgewärmten Tellern servieren.

  19. 13

    Mit Parmigiano Reggiano, schwarzem Pfeffer und einigen Tropfen Olivenöl extra vergine vollenden.

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