Lorenzos Rezeptwelt
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Pasta, Pizza, Antipasti & mehr
Italien für zuhause
Lorenzo
2-3 Portionen
10 minutes
15 minutes
520
Mediterran / Italienisch
Hauptgericht / Pasta
Spaghetti Aglio e Olio gehören zu den puristischsten und gleichzeitig beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Wenige, aber hochwertige Zutaten stehen hier im Mittelpunkt – und genau das macht dieses Rezept so besonders.
Das hochwertige Olivenöl bildet die Basis und sorgt für eine samtige, aromatische Sauce. Der eingelegte Knoblauch bringt eine milde, runde Knoblauchnote, die perfekt mit der leichten Schärfe der Chili harmoniert.
Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti, aromatischem Öl und frisch geriebenem Parmiggiano Reggiano ergibt ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen wie in Italien.
250 g Spaghetti
4–5 eingelegte Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
1–2 TL Chiliringe (nach Geschmack)
4–5 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebener Parmiggiano Reggiano
frische Petersilie
Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch vorsichtig darin anschwitzen – er sollte leicht goldgelb werden, aber nicht verbrennen.
Die Chili hinzufügen und kurz mitziehen lassen.
Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit dem aromatisierten Öl vermengen.
Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit eine schöne, leichte Emulsion entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und optional großzügig mit frisch geriebenem Parmiggiano Reggiano bestreuen.
Optional mit etwas Petersilie garnieren.
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