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Name: Spaghetti Aglio e Olio – klassisch italienisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3
Cuisine: Mediterran / Italienisch
Ingredients: 250 g Spaghetti; 4–5 eingelegte Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten); 1–2 TL Chiliringe (nach Geschmack); 4–5 EL Olivenöl; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; frisch geriebener Parmiggiano Reggiano; frische Petersilie; Lugana DOC – Weißwein vom Gardasee

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Spaghetti Aglio e Olio – klassisch italienisch

Bewertungen

Kategorie

Hauptgericht / Pasta

Küche

Mediterran / Italienisch

Autor

Lorenzo

Portionen

2-3 Portionen

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Kalorien

520

Spaghetti Aglio e Olio gehören zu den puristischsten und gleichzeitig beliebtesten Gerichten der italienischen Küche. Wenige, aber hochwertige Zutaten stehen hier im Mittelpunkt – und genau das macht dieses Rezept so besonders.

Das hochwertige Olivenöl bildet die Basis und sorgt für eine samtige, aromatische Sauce. Der eingelegte Knoblauch bringt eine milde, runde Knoblauchnote, die perfekt mit der leichten Schärfe der Chili harmoniert.

Die Kombination aus al dente gekochten Spaghetti, aromatischem Öl und frisch geriebenem Parmiggiano Reggiano ergibt ein Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen wie in Italien.

Zutaten

Zubereitungsschritte

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Knoblauch & Chili anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch vorsichtig darin anschwitzen – er sollte leicht goldgelb werden, aber nicht verbrennen.
Die Chili hinzufügen und kurz mitziehen lassen.

Pasta vermengen

Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gut mit dem aromatisierten Öl vermengen.
Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, damit eine schöne, leichte Emulsion entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und optional großzügig mit frisch geriebenem Parmiggiano Reggiano bestreuen.
Optional mit etwas Petersilie garnieren.

Rezeptnotizen

Knoblauch nicht zu heiß anbraten
Zu hohe Hitze macht den Knoblauch bitter – lieber langsam und schonend arbeiten.

Nudelwasser verwenden
Das stärkehaltige Kochwasser sorgt für eine perfekte Bindung der Sauce.

Qualität entscheidet
Bei so wenigen Zutaten ist ein gutes Olivenöl der Schlüssel zum Geschmack.

Variationen möglich
Optional mit Garnelen, Zitronenzeste oder gerösteten Semmelbröseln verfeinern.

Nährwerte

Portionsgröße (Nährwerte): Pro Portion
pro Portion: Kalorien; 520

Menge pro Portion % Tagesbedarf

Fett: 20 Gramm; 26%
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm; 25%
Kohlenhydrate: 65 Gramm; 22%
Zucker: 2 Gramm; 4%
Eiweiß: 18 Gramm; 36%
Ballaststoffe: 3 Gramm; 12%
Cholesterin: 15 Milligramm; 5%
Natrium: 420 Milligramm; 18%
Potassium: 280 Milligramm; 8%

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