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Italien für zuhause
Lorenzo
4 Portionen
25 minutes
45 minutes
620
Italienisch / Mediterran
Hauptgericht
Dieser italienische Hackbraten ist ein echtes Wohlfühlgericht mit mediterranem Charakter. Durch die Kombination aus Schweinehackfleisch, Mortadella und aromatischen Kräutern entsteht eine besonders saftige und geschmackvolle Masse.
Der würzige Parmigiano sorgt für Tiefe, während der Taleggio beim Garen leicht schmilzt und dem Hackbraten eine cremige, intensive Note verleiht. Das Schmoren in Brühe mit Gemüse macht das Gericht besonders zart und aromatisch.
Ein perfektes Gericht für gemütliche Abende oder als Highlight eines italienischen Menüs.
300 g Schweinehackfleisch
110 g Mortadella am Stück - alternativ Salsiccia
50 g Pecorino Romano (gerieben)
60 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
2 mittelgroße Eier
Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
1 Bund Petersilie (gehackt)
2 Zweige Majoran (gehackt)
Salz
1 kleine Knoblauchzehe
100 g altbackene Brotkrume (eingeweicht)
50 g Taleggio (gewürfelt)
30 g Mehl
500 ml Fleischbrühe
70 g Karotten
150 g Champignons
70 g Sellerie
60 g Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Castelburio Barbera d’Asti DOCG Superiore
Brot in Wasser oder Milch einweichen und gut ausdrücken.
Mortadella (oder Salsiccia) fein würfeln oder grob hacken.
Taleggio in kleine Würfel schneiden.
Gemüse klein schneiden.
Hackfleisch, Mortadella, Brot, Eier, Pecorino, Parmigiano, Petersilie, Majoran und Knoblauch in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Alles gut vermengen.
Zum Schluss Taleggio unterheben und Mehl hinzufügen.
Einen länglichen Laib formen.
Optional leicht mit Mehl bestäuben.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen.
Hackbraten von allen Seiten kräftig anbraten.
Gemüse rund um den Hackbraten verteilen und kurz mit anbraten.
Mit Fleischbrühe ablöschen.
Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 35–45 Minuten schmoren
oder im Ofen bei 180 °C garen.
Zwischendurch wenden und ggf. Brühe nachgießen.
Hackbraten in Scheiben schneiden.
Mit Gemüse und etwas Bratensaft servieren.
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